用料：藕带一把，猪肉一块，青辣椒几只，红辣椒几只，姜粉适量，大蒜几粒，料酒一勺，生抽一勺，老抽几滴，蚝油一勺，盐少许。
１、藕带清洗干净，去掉顶部的结，再次用清水灌洗一遍，洗干净了再把藕带切段。
２、准备配菜，青红辣椒切块，大蒜拍碎，切碎备用。猪前腿肉一块，切成薄片，倒入一勺料酒，一勺生抽，少许盐，一点生姜粉，抓匀腌制１５分钟。
３、油锅烧热，下入腌制好的猪肉片，煸炒出香味。然后倒入青红辣椒、大蒜末，把辣椒和蒜的香味炒出来。最后下入藕带翻炒，慢慢炒出藕带里的水汽，让藕带吸满肉片的汤汁。
４、最后加入一勺蚝油，几滴老抽，少许盐调味即可。
莲藕的食用价值：
莲藕让肌肤保持光泽。其含有丰富的维生素ｃ及矿物质，具有药效，其止血作用更为人所熟知。更证明了莲藕有益于心脏，同时有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的作用。莲藕和莲子合用，效果更好，只需在莲子粥中加入３０克的莲藕。吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素ｅ和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。
炒莲藕丁怎样做又脆又好吃
1、莲藕250g，胡萝卜50g，青椒30g，香菇30g，油适量，盐适量，鸡粉适量，葱适量，姜适量。
2、食材摘洗干净。
3、莲藕切成丁放在冷水里浸泡。
4、胡萝卜、青椒、香菇切成丁。
5、起油锅，葱姜入锅煸香，胡萝卜、香菇入锅炒。
6、藕丁入锅炒，盖上锅盖烧一会儿。
7、加盐、鸡粉炒。青椒入锅炒。
8、炒均匀关火，盛出享用即可。
莲藕能生吃吗
莲藕能生吃，只是稍微有一些苦涩。
莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。
莲藕七孔与九孔哪种好吃
1、到了进入秋季，就是吃莲藕的好时候，无论是凉拌、清炒、煲汤做出来的口感都很不错，是一种很好的食材。
2、七孔藕，也称红藕，表面呈红色，且粗糙，很适合煮炖使用。营养也特别丰富，但做凉拌菜却不行，口感苦涩，因淀粉含量高，水分少，吃起来不脆。
3、九孔藕，又称白花藕，表面光滑，呈亮白色，适合做凉拌菜，或清炒，水分多口感脆甜，吃起来爽口，很好吃。
4、如何挑选好的莲藕呢？买莲藕的时候，会看到一些莲藕带有泥土，表面发黄，甚至还有斑点，但不用担心，这些不会影响到莲藕的口感。只要注意别买太过雪白的莲藕，很可能用药水泡过了。然后就是藕节长短的选择，一般选择短粗一些的，这样的莲藕成熟，且口感好。最后就是选择莲藕中间通气孔较大的，这样的莲藕更值钱，味道好。
