腐竹含有多种矿物，可补充钙质，增进骨骼发育。还含有大量的优质蛋白质，可快速补充机体所需的能量。腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。含有丰富的蛋白质及多种营养成分，食之清香爽口，荤、素食别有风味。浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。
鱼香腐竹怎样做好吃
材料：瘦肉、腐竹、玉米油、盐、黄豆酱、剁椒、大蒜、葱、淀粉。
做法步骤：
1、将腐竹在冷水中泡约3小时发开，切块备用。
2、将大蒜切片，葱切段备用。
3、将瘦肉切片后加淀粉搅拌均匀，放置备用。
4、锅中加入玉米油，将瘦肉片放入锅中炒熟后盛出。
5、锅中加入玉米油，将蒜片和剁椒放入爆炒。
6、将腐竹和肉片放入炒熟，加入适量的盐和黄豆酱调味，撒上葱节盛出即可食用。
腐竹怎么炒好吃
1、食材：腐竹2把，青红椒各1个，葱2根，姜1块，白砂糖少许，生抽适量，盐少许，蚝油适量，淀粉适量，食用油适量。
2、将腐竹提前2个小时用温水浸泡好，然后捞出沥干水放入盘里备用。腐竹用温水浸泡会更有筋道，而且用温水浸泡还能缩短浸泡的时间。
3、把青红椒清洗干净后，去籽，切成小块，放入盘里。然后把姜清洗干净后切成姜末，葱清洗干净后切成葱花放入碗里备用。
4、起一锅，里面烧一锅开水，然后把浸泡好的腐竹倒进去焯一下水，稍微翻动一下，基本上1分钟就可以出锅了，沥干水装入盘里。
5、再起一锅，里面放入适量的食用油，烧热后把葱花和姜末一起倒进去先爆香，接着再放入青红椒块一起翻炒均匀，差不多炒了1分钟后，再把腐竹倒进来继续翻炒。
6、开始调味，放入少许白砂糖提鲜，生抽，盐，蚝油一起继续翻炒均匀，最后再倒入提前勾兑好的水淀粉，开大火收汁，直到汤汁变得浓稠，就可以出锅装盘了。
腐竹怎么炸才好吃
主料：腐竹500克辅料：色拉油300毫升
做法：
1、把腐竹折成成段的（大概食指长度）备用；
2、先热锅，可以用手掌感受锅的热度，倒入色拉油，等油温高了后，放入腐竹，直到炸到变色起泡，便可起锅。放的时候量，可分次炸；
3、炸好了先晾晾，等冷却后，放入密封袋，这是用来当配菜的，像腐竹炒肉。切记炸锅过的油不能再用了。
