主料：腐竹500克辅料：色拉油300毫升
做法：
1、把腐竹折成成段的（大概食指长度）备用；
2、先热锅，可以用手掌感受锅的热度，倒入色拉油，等油温高了后，放入腐竹，直到炸到变色起泡，便可起锅。放的时候量，可分次炸；
3、炸好了先晾晾，等冷却后，放入密封袋，这是用来当配菜的，像腐竹炒肉。切记炸锅过的油不能再用了。
炒腐竹怎么做好吃
用料：腐竹100克、青椒2个、红椒1个、香菇8个、蚝油适量、酱油适量、食盐适量、醋适量、花生油适量。
1、腐竹用温水泡软切段。
2、青椒、红椒、香菇洗净切片。
3、热锅倒油，倒入香菇炒香。
4、倒入腐竹。
5、加入适量蚝油、酱油翻炒均匀。
6、倒入青红椒翻炒。
7、加入适量食盐，出锅前倒入少量醋翻拌匀即可。
干腐竹怎么做好吃
第一、 干腐竹放进冷水中，浸泡大概两个小时就能够泡发好，不然干腐竹里面会有一个硬芯的，也不要用热水泡，一定要用冷水。
第二、 芹菜去叶子清洗干净切成段，可以适当加点胡萝卜切成段，烧一锅开水，把泡好的干腐竹、芹菜和胡萝卜放在一起，开水倒进去烫一下捞出来。
第三、 切点五花肉片，锅里烧开油把肉片炒的脆脆的，然后加点葱花生姜丝和切成段的腐竹一起炒。
第四、 碗里加上生抽白糖蚝油和一滴香油以及辣椒油，加一点点淀粉调匀，腐竹炒好后把芹菜胡萝卜放进去，然后把汁倒进去快速翻炒出锅。
腐竹怎么炒才好吃
1、食材：腐竹适量、芹菜适量、青椒适量、红椒适量、木耳适量、小米椒适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、食用油适量、盐适量、洋葱适量、生抽适量、鸡精适量。
2、腐竹，芹菜切成小段，小米椒、洋葱、蒜、葱切碎。
3、起锅烧油，加入小米椒，青椒丝、芹菜、腐竹爆炒。
4、加入盐、生蚝、鸡精、糖、生抽炒熟即可出锅。
5、出锅装盘即可食用。
6、腐竹切段，青椒、红椒去籽切块、木耳撕成小块，大葱切片。
7、腐竹焯水后捞出。
8、起锅烧油加入红干辣椒、蚝油、葱、蒜爆炒，加入青椒、红椒、木耳继续翻炒。
9、加入腐竹、盐、鸡精、胡椒粉、老抽调色，直到炒熟。
10、炒熟出锅装盘即可食用。
