做法及步骤如下：
1、荷兰豆去筋、洗净，切斜刀成丝状，过沸水略焯捞出过凉水后沥干水分备用；
2、将干腐竹用冷水泡发，切斜刀成丝状备用；
3、干辣椒切丝，大蒜、生姜、大葱分别洗净切适当大小备用；
4、锅中放入适量油，将花椒、葱段、姜片、蒜片用小火炸香后，捞出；
5、将切好的腐竹和荷兰豆放入较大的容器中，再把干辣椒丝放在最上面，撒上少许盐，然后淋上刚才炸好的花椒油，最后调入少许鸡精即可。
腊鸭焖藕吃了有什么好处
腊鸭焖藕的好处：
1、莲藕和鸭子都有滋阴的作用，鸭肉有温补效果，在鸡鸭鱼肉四类荤菜中，鸭肉的蛋白质含量比其他肉类高，而且鸭肉中的脂肪酸熔点低、易于消化，经过腌制的鸭肉，脂肪含量更少，而且味道鲜美，特别适合秋冬女性进补；
2、生藕性寒，但煮熟后的藕由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气养血的食疗效果，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的女性食用，所以鸭子与莲藕同食可以有滋阴的作用。
腊鸭焖藕的做法：
1、腊鸭切块、洗净，姜切片，小葱洗净切末备用；
2、烧一锅水，水开后，将腊鸭放入，汆烫片刻，捞起放入砂锅，加入姜片、温水，煮沸；
3、汤开后，转中小火炖煮一个半小时，熬到汤色发白，腊鸭出香；
4、将藕切去藕节，去皮切成滚刀块，放入砂锅一起熬煮，一个小时后，即可关火；
5、喝前加入白胡椒粉和小葱末，即可食用。
炒腊鸭怎么做好吃法
用料：腊鸭半只、油一勺、盐一撮、辣椒几个、姜丝适量。
1、腊鸭子在制作时放了大量盐，所以非常咸，事先要剁成小块。
2、用水煮两次，最大可能去除咸味。
3、煮好的鸭肉控干水。
4、锅里放少许油，将鸭肉块炒至表面焦黄后加入姜丝辣椒翻炒片刻，沿着锅边淋少许水，让配料入味。
5、翻炒至微微收汁即可出锅。
湖南腊鸭怎么做好吃
湖南腊鸭蒸着吃好吃；
湘味蒸腊鸭做法如下：
材料：腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺；
做法：
1、腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；
2、余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；
3、将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀即可。
