1、豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。
2、营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。
3、营业价值豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。
4、豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。
5、豆苗和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。
吃豌豆有什么好处
1、美容：豌豆含有丰富的维生素a原，维生素a原可在体内转化为维生素a，具有润泽皮肤的作用。
2、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
3、防癌治癌：豌豆花和豌豆荚中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
4、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。
豌豆选购技巧：1、看豌豆的颜色：剥开豌豆的表皮，新鲜豌豆的肉和外层一样是鲜绿色的，而染过色的老豌豆，豆肉颜色略微发白，有别于外层颜色。
2、捏捏豌豆的硬度：老豌豆质地比新鲜豌豆更硬一些，用手捏碎豌豆，新鲜豌豆的两瓣豆肉不会明显分开，而老豌豆的两瓣豆肉会自然分开。
3、听听豌豆的声音。
豌豆苗放了一周还能吃吗
豌豆苗放了一周如果还没有出现霉变的话，是可以吃的，如果已经长毛出现霉变了，是不能吃的。
豌豆（学名：pisumsativuml.）豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状，裂片披针形；花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色。子房无毛，花柱扁。荚果肿胀，长椭圆形；种子圆形，青绿色，干后变为黄色。花期6-7月，果期7-9月。
豌豆米怎么做好吃
1、将豌豆米剥好洗净装在篮子中备用；
2、将大蒜去皮切碎备用；
3、将葱洗净切好备用；
4、在锅中放入适量油；
5、加入切好的大蒜；
6、迅速翻炒，炒出蒜香；
7、将豌豆米倒入锅中；
8、迅速翻炒一会。
9、加入适量食盐；
10、加入切好的香葱；
11、加入适量鸡精；
12、起锅，美味的豌豆米就做好了。
