100克猪肝中大约含有5000微克维生素a、25毫克铁，根据我国居民膳食营养指南推荐，人每日维生素a推荐摄入量为700-800微克，铁摄入量为10-20毫克，取其有益值，每天吃15克左右的猪肝，婴幼儿每天食猪肝的量为4~5克左右，一周20克左右；成人每天食猪肝量为10克左右，一周50克左右。
猪肝汤怎么做好吃不腥
1、先将猪肝洗净切成薄片，用少量酱油拌匀。番茄洗净，用开水烫一下，剥皮、去籽，切成角。
2、将猪油的汤锅置于旺火上，待油烧制八成熟时，放入番茄、葱末煸炒片刻，再放酱油、细盐及开水。
3、汤开后放入猪肝，待汤再开时，撇去浮沫，并烧片刻，加入胡椒面、味精，起锅盛入汤碗内，淋上香油即成。
猪肝怎么吃
1、猪肝买来在水中泡半小时，剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。
2、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。
3、用手捏一下，腌制15分钟，准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。
4、放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时立刻捞出冲洗干净，将焯好水的猪肝沥干水份。
5、准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒切小块。
6、锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒，红椒，煸炒至断生，倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀即可。
猪肝怎么炒好吃
1、将猪肝洗净，放进冰箱速冻十分钟左右
2、准备青椒红椒各一个，洋葱半个，切成猪饭相似形状
3、将腌制后的猪肝再次洗净
4、锅内放适量油放入预处理好的猪肝
