甘蔗中间如果发红了是不可以吃的，甘蔗中间发红是甘蔗长霉菌变质了，在这些发霉的红心甘蔗中含有节菱孢霉菌。而这种霉菌会产生一种对人体神经系统有害的毒素——3-硝基丙酸，可以刺激胃肠道黏膜，损害颅脑神经。潜伏期15分钟~7小时。多数在2~5小时内发病。中毒最初症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，继而头晕、头疼、视力障碍，进而出现眼球偏侧凝视、复视、阵发性抽搐，大小便失禁，严重者呼吸衰竭甚至死亡。如果一根甘蔗只有其中一节霉变发红，那么只要把坏掉的这一节削掉，不影响其他部分的食用。不过引起甘蔗变红还有一种情况，甘蔗在生长过程中发生异常生长。甘蔗本身含有色素，它的皮是红色的，叶子是绿色的，若在生长时，甘蔗裂了缝，里面的肉就有可能变成红色的了。这种带红丝的甘蔗可以食用。
肥胖的人能吃甘蔗吗
肥胖的人可以吃甘蔗的，但是不能多吃，因为甘蔗糖分的含量较高。甘蔗中含有非常丰富的糖分和水分，摄入体内之后可以补充人体所需要的能量，还可以促进人体吸收甘蔗中的维生素、蛋白质、有机酸、铁离子等矿物质。但是甘蔗中的热量比较低，不会引发脂肪堆积，不会形成肥胖现象，而且可以补充人体所需要的维生素b族，营养神经，还可以美白皮肤，有利于人体减肥。但是摄入过量可能会升高血糖，所以糖尿病患者慎用。
香蕉和甘蔗可以一起吃吗
香蕉和甘蔗可以一起吃，因为甘蔗和香蕉的属性比较相近，可以给身体补充更加充足的营养，对身体是很有利的。
甘蔗中含有丰富的胡萝卜素、烟酸、蛋白质、维生素和丰富的矿物质等，这些物质都是人体非常需要的营养物质，可以及时的为身体补充所需要的营养物质。
香蕉中有丰富的的含水量，而且还含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、磷、钾、维生素a和维生素c等营养物质，除了这些香蕉还含有天然的糖分，分别是：蔗糖、果糖和葡萄糖、和纤维素，这些营养物质对身体都是很好的，有利于身体健康。
清明前后甘蔗能吃吗
1、可以吃，但要在注意不要食用变质的甘蔗，如果甘蔗出现霉变、发红的情况就不要食用了，另外吃甘蔗也要注意适量，还有就是尽量不要买路边已经榨好的甘蔗汁。
2、甘蔗能否食用，跟季节没关系，重点是要观察甘蔗有无霉变。任何时候，一旦发现甘蔗出现红心就不能食用。只要甘蔗新鲜，肉色清白，没有发生霉变，这个季节的甘蔗仍可放心食用。
3、一般而言，甘蔗营养成分比较高适合各类人群食用，但是由于清明前后，气温升高，一些甘蔗更容易发生霉变，霉变的表现就是发红，霉变之后产生的毒素对人体危害很大。主要是对人体神经系统有影响，导致呕吐，头晕。此外，该毒素还有致癌作用。
