可以。新鲜莲子中含有蛋白质、脂肪、淀粉、棉子糖、维生素e、钙、磷、铁、钾、等营养元素，营养价值比较高，食用后对身体有一定益处，隔夜后虽然可以食用，但营养价值会有一定的降低，且口感也会有一定的变化，因此建议趁早食用为宜。
莲子为睡莲科植物莲的干燥成熟种子，产于我国南北各省，自生或栽培在池塘或水田内。苏联、朝鲜、日本、印度、越南、亚洲南部和大洋洲均有分布。
莲子可以和枸杞一起吃吗
莲子可以和枸杞一起吃，莲子补肾，枸杞具有健脾的作用，可以调补脾肾，对身体有好处。
枸杞子，为茄科植物枸杞的成熟果实。夏、秋果实成熟时采摘，除去果柄，置阴凉处晾至果皮起皱纹后，再暴晒至外皮干硬、果肉柔软即得。遇阴雨可用微火烘干。
每日吃莲子的好处
1、清热降火，莲子性寒，尤其是莲子心，味道虽苦，但寒性极强，常被用于夏日炎热泡水饮用来清热去火解暑，适宜口舌生疮、咽干舌燥、目赤、小便发黄等内热旺盛之症，但需注意本身寒性体质的人则不宜吃，以免加重体寒。
2、养心安神，莲子中含有的非结晶生物碱能够有效保护心脏，增强血管的弹性，预防心血管疾病；同时莲子入心经，味道有荷叶的特殊芳香，经常吃能起到很好的养心安神作用，若是搭配同样有养心安神的百合同煮食用，药效则更佳。
3、益肾固精，莲子归肾经，有补肾的作用，而且其中还含有的丰富的磷，磷是细胞核蛋白的主要组成部分，能够帮助机体进行正常的代谢，有效维持酸碱平衡，促进精子的形成，因此经常食用莲子有益肾固精的好处，如青年有梦多，遗精频繁或滑精者，还应吃些莲子芯，其富含各种碱性成分，这些碱性成分对性欲有一定的平抑作用，有良好的止遗涩精的作用，可改善上述病症。
4、补脾止泻，莲子还归脾经，有很好的健脾效果，同时其富含淀粉，还具有收敛止泻的作用，经常食用可用于脾虚久泻、饮食不振的症状，常见搭配有莲子山药粥、莲子红豆汤、莲子小米粥等食用方法。
莲子一年四季都能吃吗
干莲子四季都能吃，新鲜莲子仅在夏季上市。干莲子是晾晒干燥的莲子，可以长时间保存，因此只要体质合适，一年四季都可以食用。新鲜的莲子一般在夏季上市，最早6月就可以食用。
莲子是睡莲科水生草本植物莲的种子。又称莲实、莲米、莲肉。莲，又称荷芙蓉、水芝。我国大部分地区均有出产，而以江西广昌福建建宁产者最佳。1985年中国科学院武汉植物研究所对四大莲子进行营养成分进行了对比测试，湘潭的寸三莲在氨基酸、蛋白质等17项主要指标全部优于其它莲子，被誉为中国第一莲。
