蛋清4个、白醋少许、白糖适量、面粉适量、淀粉少许。
1、蛋清加入少许白醋白糖打发。
2.牛奶中加入白糖面粉，分多次加入面粉搅拌。
3、加入少许淀粉搅拌成糊状，分多次放入打发的蛋清，上下翻拌。
4、放入容器中蒸至30分钟左右即可出锅，晾凉切成小块即可。
蛋清的营养价值：1、蛋清中含有丰富的且营养非常优良蛋白质。
2、此外，蛋清还含有所有的人体必需的促进人体生长发育、维持机体新陈代谢，提高机体免疫力的氨基酸。
3、鸡蛋清中含有丰富的参加机体骨骼和牙齿的组成和促进新陈代谢的钙元素。
4、鸡蛋清中含有参与机体酸碱平衡的调节，协助脂肪和淀粉的代谢，促进成长及身体组织发育，骨骼和牙齿的构成主要元素之一的磷元素。
5、鸡蛋清中含有抗脂质过氧化，在代谢中起转移酚基和在体内主要以辅酶形式参与糖、脂、蛋白质代谢的泛酸成分。
一天吃四个鸡蛋够吗
1、每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化，较为合适。不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
2、鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、b族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素a和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。
3、鸡蛋的烹调方式无非就是煎、炒、蒸、煮，由于鸡蛋本身含有较高的脂肪，再经过油脂的烹制，不仅大大降低了鸡蛋的营养价值，还使人们在食用的过程中增加了脂肪的摄入量，因此不建议过多食用煎、炒烹制的鸡蛋。
吃寿喜锅的鸡蛋为什么不腥
吃寿喜锅的鸡蛋不腥是因为都是新鲜的初生蛋，寿喜锅的生鸡蛋是直接沾着吃一来可以降低食物温度，二来可以增强爽滑的口感。日本人的饮食习惯就很喜欢吃生食，寿喜锅的牛肉裹上蛋液，由于牛肉是很烫的，裹上的蛋液会瞬间凝结，口感上更加鲜美。
牛肉蘸生鸡蛋一点不腥，而且生鸡蛋刚好把牛肉的味道裹住，吃起来反而觉得更嫩了，当然我觉得鸡蛋应该是要专门的，不是咱们平时市场上买的，上次吃得时候，人家店家是说鸡蛋是日本进口的。
蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩
用料：鸡蛋2个、盐1克、酱油10、克葱5克。
1、先将鸡蛋打散，加入1倍左右的温水，少盐搅拌均匀。
2、鸡蛋液过筛，将碗里的小泡去除干净。
3、盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎小孔，水沸后放入蒸蛋，小火蒸12分钟。
4、淋上酱油、葱花即可。
小贴士：蛋液与温水比例为1：1、蛋液过筛去小泡和煮制时间是蒸蛋嫩滑的关键。
鸡蛋营养价值：
1、蛋白质
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中最高。鸡蛋中蛋氨酸含量丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
2、脂肪
鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3、其它微营养素
鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，蛋黄中铁达7毫克／100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁匮乏。蛋中磷也很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。
