主料：豆芽500克、粉丝30克、尖椒1个、胡萝卜半根。辅料：葱1小段、盐1勺、醋1勺、蚝油1勺、鸡精少许。
豆芽摘掉两头，粉丝用开水烫软。
豆芽用水焯一下，过凉水捞出，控干水分。
尖椒和胡萝卜切丝，葱切碎备用。
锅中放油炒胡萝卜丝和葱花。
放豆芽，放粉丝。
放尖椒翻炒，放少许醋。
翻炒均匀，放蚝油和精盐，最后放鸡精出锅。
金针菇炒绿豆芽隔夜能吃吗
根据实际情况判断：如果金针菇炒绿豆芽发出酸味，不可以食用；如果表面产生其他物质，不可以食用。
食材：小虾适量、金针菇适量、绿豆芽适量、猪肉少许、小葱1根、胡椒粉少许。
步骤：
1、金针菇、绿豆芽都洗净沥干水分，小虾洗净，猪肉切片，小葱切末。
2、热锅冷油，放入猪肉煸炒至变色，放小虾炒一下，炝一下料酒。
3、随后放入金针菇翻炒，最后倒入绿豆芽拌炒，放入盐、胡椒粉调味，再炒一下迅速出锅，撒上葱花即可。
黄豆芽根部紫色能吃吗
一般情况下，黄豆芽变紫了是可以吃的，不会产生有毒物质，不会对身体产生不良的影响。黄豆芽变紫其实和黄豆芽变绿的道理是一样的，它们在生长期间一般是不需要阳光的照射的，而当它们被阳光照射时，色素就会发生改变，黄豆芽会由原来的黄色变成了淡紫色，这就是黄豆芽为什么会变成紫色的原因。
怎么炒豆芽好吃
用料：绿豆芽３００ｇ，韭菜１００ｇ，油适量，盐适量，花椒适量，生姜适量，红椒适量。
1、绿豆芽去根淘洗干净，韭菜择洗干净后切长段。
2、生姜，红椒切丝。
3、锅里倒入油，油热后放入姜丝、辣椒、花椒爆香。
4、倒入绿豆芽，大火翻炒。
5、炒至绿豆芽稍微变软后倒入韭菜，翻炒
6、调入精盐，翻炒均匀即可出锅。
食用黄豆芽注意事项
１、不能生吃黄豆芽：在烹饪黄豆芽的时候，一定要等黄豆芽彻底的煮熟了再食用。在没有做熟的黄豆芽中有抗营养成分的物质，对于营养的吸收有较大影响，还会因为食用没有做熟的黄豆芽造成腹泻的情况发生。
２、体寒的人不要多吃：黄豆芽属于性寒的食物，一般来说，脾胃虚寒的人不要多吃，以免造成脾胃受到更大的伤害。
