用料：咸鸭1只、姜6片、老抽2勺、生抽2勺、大蒜6瓣、料酒适量、白糖适量。
1、油烧热，加入蒜末姜末豆瓣酱爆香。
2、把咸鸭倒入锅内，翻炒出香味。
3、加入料酒、老抽、生抽、白糖、炒至上色入味。
4、倒入开水没过咸鸭肉。
5、大火煮38分钟，收干汤汁即可。
新鲜鸭子怎么炖好吃
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
5、注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。
水鸭子吃什么食物
水鸭子的食物有玉米、蔬菜、小鱼、小虾、蚯蚓等。水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等，主要生活在河湖芦苇丛中，有蚬鸭之名。水鸭是体形最小的河鸭属鸟类之一，体长不及40厘米。
鸭科：
鸭属约15种小型鸟类的统称。产于六个主要大陆和许多岛屿上。属钻水鸭族。多为受欢迎的猎禽。最有名的是全北区的绿翅水鸭，体长约33～38公分（13～15吋），常结成密集的大群。蓝翅水鸭体形小，在加拿大和美国北部广大地区繁殖，于美国南部越冬。桂红鸭也分布于北美洲，羽毛色彩鲜豔，淡红色，具蓝色翅斑。分布于非洲的霍屯督水鸭十分沉著，即使附近有猎人开枪射击，也常在草木中保持不动。水鸭主要是草食性，但某些种（如蓝翅水鸭）的食物中可能有25%是动物性。
鸭子怎么做好吃
用料：鸭子700克、魔芋500克、泡椒6粒、野山椒5粒、豆瓣酱1勺、酱油1勺、姜3片、蒜3瓣、泡菜1块、料酒1勺。
1、锅中油热炒鸭肉。
2、加姜、蒜、辣椒、泡菜、料酒炒香。
3、加酱油豆瓣酱炒出香味。
4、加1碗水烧焖煮出香味。
5、加入魔芋烧入味即可出锅。
