用料：姜片130克、鸭肉500克、食用油5毫升、生抽5克、老抽6克、江米酒75克、清水500毫升、冰糖12克。
1、姜切片备用。
2、鸭肉冷水下锅，焯水备用。
3、锅中倒油，倒入姜片，大火爆香。
4、锅中倒入鸭肉，翻炒均匀，加入生抽、老抽，翻炒均匀。
5、加入江米酒、清水、冰糖，大火收汁即可。
鸭子怎么烧才好吃
1、主料食材：鸭一只。
2、调料食材：小葱、甜面酱、椒盐、蜂蜜、盐、味精各适量。
3、将鸭宰杀，洗净，翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾住鸭右腿，右手捏住鸭嘴巴，把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，用刀在脖外切一小口，以切断气管为准，随即用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，血滴于碗内；
4、在沸水中将鸭子烫后，拔去大羽毛；
5、下锅时左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭子全身，促使鸭毛尽快透水，再放入清水中浸泡打净细毛，从左翅膀下面切一小口，掏出内脏、食管、食袋，抠下鸭舌，齐关节处剁去脚掌；
6、用芦苇秆一节，两端削成叉形，做成“鸭撑”，长50～60 毫米；
7、将“鸭撑”从体侧口伸入胸脯的三岔骨上，使鸭脯隆起，便于灌汤，烧后体形不致扁缩，然后，用清水里外清洗干净；
8、将鸭子用烧钩钩住顶颈，把鸭子在开水中烫一下，只能打一个滚，立即提起，达到鸭皮毛孔紧缩，表皮蛋白质凝固；
9、蜂蜜用清水稀释，用手蘸蜜水擦在鸭身上，挂在通风处晾干；
10、烧鸭入炉前，先在肛门处塞入4 厘米长的芦苇一节作堵塞，防止灌入的汤外流；
11、再将上汤兑入精盐、味精调好，从体侧刀口处灌入至八成满；
12、烧鸭时能使鸭子外烧内煮，熟得快，烧得透，并且可补充鸭肉水分的过度消耗，达到鸭肉外焦里嫩的效果；
13、将烧鸭的焖炉先用于松毛绳烧热，待松毛烟过时，立即把鸭子从上炉口放挂好，盖上炉火口和上盖，利用焖炉的热度反射烧熟；
14、烧鸭不能直接与火苗接触，烧的过程中，要根据火候移动鸭子的位置，保证火色均匀，烧的时间不能过长和过短，一般掌握在10 至15 分钟，烧至皮呈枣红色即可出炉；
15、鸭子出炉后，先拔掉鸭塞，挖出肚中汤汁，从中竖剖两半，切成1 厘米宽的长方块，摆入盘中，保持鸭的形象；
16、花椒盐、甜面酱、大葱白另装盘，一起上桌蘸食。
三七头炖鸭子怎么做在好吃
用料：三七根二至三两，鸭一只。姜、胡椒、盐适量。
做法：
1、先将三七须根用清水浸泡半小时（新鲜三七根不再浸泡），洗净待用。
2、两斤左右的鸭一只，宰杀后，掏出内脏，洗净备用。
3、然后将三七须根填入鸭的空腹内，把鸭和少许姜片、胡椒、鸭内脏、盐巴装入沙锅，加盖以文火煨煮。
4、一直煨至气味芳香扑鼻，即可食用。
如何养鸭子该给它吃什么呢
1、布置好鸭子的窝，往纸盒里放布，再垫纸巾。冬天纸盒要盖上，要留洞，夏天即可打开。
2、不要把鸭子的食盆放进纸盒里，否则很容易打洒。
3、鸭子的食物可以喂小米、米饭或适量的菜。小米可以喂生，但是要用开水烫，米饭和菜都要熟的，但是夏天要加喂一次凉白开。
4、每天下午四点左右要将鸭子放出来活动活动。如果自家有阳台，建议在阳台。如果没有，出去活动要注意猫狗之类的动物。
5、鸭子没过前十五天不能下水。
