不能。茄子出现黑心，可能是因为种植过程中出现了黑心病、施肥不当、采收时间过晚、放置过久等。这种茄子营养会有所流失，而且口感不好，食用可能会危害人体健康。
茄子是茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。
茄子怎么晒干冬天吃
1、茄子放入清水中洗干净，切成厚一点的片，然后切成长条。
2、锅内添冷水，大火烧开，撒入适量食盐，然后倒入茄子。
3、再次烧开后，继续煮2-3分钟，捞出控干水分。
4、然后把煮好的茄子摆在垫子内，放在太阳下暴晒。
5、直到茄子晒干全部水分，变得硬邦邦的，即可放入塑料袋中保存。
茄子里面发黑能吃吗
茄子变黑了的部分是被氧化了，只要茄子没有烂掉就可以吃。
1、茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 b，维生素b和维生素c是一对好搭档，维生素c的代谢过程中需要维生素b的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素c的吸收。
2、与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
怎么炒茄子好吃又简单
1、准备两个茄子，洗干备用。
2、准备葱蒜切成片。
3、把洗好的茄子拿出来切成块。
4、锅中点火放油，根据炒菜的量多少放油。
5、等油烧热了，把切好的葱和蒜倒入里面翻炒。
6、然后把切好的茄子下锅，放点盐和酱油适量翻炒。
7、翻炒一会，盖上锅盖小火焖一会炒到熟为止。
