要确定鸡蛋清变绿色的原因，才能知道是否可以食用。
蛋清变绿有三种原因：
第一种：因鸡蛋保存条件不好或受到外界刺激，导致鸡蛋变质。此种情况鸡蛋不可食用。
第二种：是散养鸡下的蛋，散养的公鸡、母鸡多是混养，这种情况下产的蛋可能会是受精卵鸡蛋，而受精卵鸡蛋在胚胎发育时，有可能出现绿色蛋清。此种情况鸡蛋可食用。
第三种：鸡蛋是“人造蛋”。所谓“人造蛋”，即用专门的模具制成蛋壳，然后将碳酸钙倒进蛋壳内，灌入用淀粉、纤维素、凝固剂等合成的“蛋清”以及添加黄色食用色素的“蛋黄”，再给蛋壳“封顶”。此种鸡蛋不可食用。
如果要确定鸡蛋变绿的原因，去相关卫生部门查验成分即可。
鸡蛋壳可以给鸡吃吗
鸡蛋壳是可以给鸡吃的，而且在一般情况下，可以适量的在鸡的饲料中放入鸡蛋壳。因为鸡蛋壳有丰富的钙，所以才会在一些地方出现鸡下完蛋后自己把蛋给啄食掉。
若是鸡蛋壳发霉了，则是不能给鸡吃的，另外这种鸡蛋壳发霉的鸡蛋也是适于人们食用的，并且就算只是蛋壳粘附了发霉的鸡蛋液，鸡蛋里面没有变质变味，也最好不要食用，因为蛋壳是有气孔的，细菌可以通过气孔进入鸡蛋里面。
面和鸡蛋怎么做才好吃
鸡蛋炒面的做法：
1、油菜去蒂，切条。木耳３０ｇ切丝、洋葱３０ｇ切丝、红椒１０ｇ切丝。鸡蛋１个打散。
2、清水煮沸，加入面条，大火煮熟。
3、锅中烧油，加入鸡蛋炒熟后加入洋葱、辣椒、油菜、木耳后加入剁椒酱均匀翻炒。
4、然后将面条放入，再加入生抽一起翻炒即可。
鸡蛋，是母鸡所产的卵，受精之后可孵出小鸡，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质１２.８克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的８种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达９８％。每百克鸡蛋含脂肪１１～１５克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素ａ、维生素ｄ及ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
鸡蛋坏到什么程度不能吃
1、看外观：外表有霉菌、有裂纹的鸡蛋是不能吃的，这种情况下的鸡蛋多被细菌和霉菌入侵，食用后对健康有害。
2、闻味道：好的鸡蛋并无异味，如上面有鸡屎的话，可能会带有一点点鸡屎味道，但如果闻着带有霉味、腐臭味的话，则不能吃，这是鸡蛋坏了的表现。
3、看打开的形态：将鸡蛋打开后，如发现蛋黄散了、蛋清或蛋黄变色、里面有死胎、蛋黄黏住蛋壳等异常现象的，说明鸡蛋已经变质坏了，是不能吃的。
拓展资料：鸡蛋（egg，又称鸡卵、鸡子），是母鸡所产的卵，受精之后可孵出小鸡，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。
