不能。老丝瓜的外表已经硬化长了很多的经络出来，吃起来口感不佳，因此不建议食用。虽然老丝瓜不能作为菜食用，但老丝瓜可进行泡水，丝瓜老后本身营养还在，对夏天上火有清热的作用。丝瓜中国南、北各地普遍栽培。也广泛栽培于世界温带、热带地区。云南南部有野生，但果较短小。果为夏季蔬菜，成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具。
番茄丝瓜的吃法
1、主料番茄1个丝瓜1根
2、辅料花生油40克盐2克蚝油10克香葱两根
3、食材准备
4、先把番茄去皮洗净切成小块；丝瓜去皮洗净切片；香葱洗净切葱花。提示：番茄只要放入热水中浸泡几分钟即可轻松去皮。
5、起油锅，放入番茄炒出汤汁。
6、放入丝瓜炒一会。
7、淋入少许清水煮一分钟，撒入盐炒匀。
8、倒入蚝油炒匀。
9、撒入葱花炒匀，即可出锅享用。
丝瓜怎么做好吃法大全
1、丝瓜炒红椒：主料：丝瓜、新鲜红椒、盐、蘑菇精、花生油；将丝瓜去筋切条或者块；红椒去蒂和籽切片；锅内倒油烧热，倒入红椒翻炒一会；倒入丝瓜同炒；最后加盐、蘑菇精调味即可。
2、丝瓜油面筋：主料：丝瓜、油面筋。调料：胡萝卜、姜、干辣椒、盐、素高汤。准备原材料。丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片。辣椒姜切丝。锅里放油，炒香姜、红辣椒。放入丝瓜，胡萝卜，炒均，放三汤勺素高汤。放入油面筋，翻匀，油面筋会吸汤汁。放盐调味即可。
3、丝瓜炒油条：食材：丝瓜250g，油条100g，鲜酱油1大勺，水淀粉1大勺。油条切小块放锅内煎至切口处焦黄，即刻盛出。丝瓜去皮切块，锅内放油下丝瓜炒1分钟，倒入鲜酱油和1大勺水淀粉炒半分钟。倒入油条翻炒均匀即可出锅。
4、凉拌丝瓜：材料：蕃茄、澎湖丝瓜、冰块。调味料：和风酱、砂糖、酱油膏、香油、西红柿酱。取丝瓜绿色果肉部分，切成长4公分，宽2.5公分的薄片后，置于冰块中冰镇30分钟。蕃茄切片摆盘备用。将调味料调匀成为五味酱，食用时再用丝瓜酌量沾取即可。
5、龙井丝瓜豆腐汤：原料：丝瓜、豆腐、龙井茶、食盐、香油将丝瓜去皮洗净，切成小滚刀块，豆腐切小块；茶叶放入茶包中；锅中加水，放入茶包，煮2分钟；捞出茶包，放入丝瓜、豆腐，煮至丝瓜透明；调味后，出锅即可。
6、美味丝瓜盅：材料：红萝卜、澎湖丝瓜、黑木耳、豆腐、素火腿、豆包、枸杞、香菇、豆薯、芹菜、香菜。调味料：和风酱、砂糖、盐、胡椒粉、面粉、太白粉、香油。丝瓜去皮切成四公分长的小段，并挖空内部成杯子状。豆包、素火腿和其余蔬菜皆切成小丁备用。起油锅，爆香香菇和素火腿后，盛起来跟切碎的材料和豆腐搅拌均匀，并且加入1匙太白粉、两匙面粉，和其他调味料。接着，将馅料填入丝瓜内，蒸15-20分钟后取出摆盘。取太白粉加入水、酱油、枸杞搅拌均匀后，入锅熬煮一下，起锅淋在丝瓜盅上面即可。
丝瓜煮出来是黑的能吃
丝瓜煮出来是黑的能吃。丝瓜煮后变黑可能是丝瓜遇铁后被氧化变黑，煮时可以淋一点白醋，防止氧化；也可能是丝瓜含糖量较高，且丝瓜籽含有黑色素，碰到高温时颜色容易变黑，并不会产生有害物质，可以食用。
丝瓜的挑选方法：
１、从整体上看丝瓜，要选择颜色翠绿的，这样的丝瓜比较嫩，那些黄绿色的是老丝瓜。
２、看丝瓜根部的丝瓜花，新鲜的丝瓜，根部的花是水灵的，放时间久的丝瓜花是蔫吧的或者花已经脱落了。
３、看丝瓜的瓜蔓处，瓜蔓新鲜的水分大，是刚摘不久的新鲜丝瓜。如果瓜蔓蔫吧，干扁，就是放了一段时间的丝瓜，已经不太新鲜了。
４、用手捏一下，很结实，是新鲜的；如果软塌塌，就是放久的丝瓜或者变老的丝瓜。
