新鲜核桃吃太多会上火的。但是营养不会流失，核桃又名胡桃、羌桃，为胡桃科胡桃属落叶乔木的果实。
核桃是食品中的佼佼者，历代医书中对其保健作用极为推崇，称其能“通经络、润血脉,黑须发，常服皮肉细腻光润”。
核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。
关于核桃仁的食用量,一般认为每天吃5～6个核桃,约20～30克核桃仁为宜，吃得过多，会生痰、恶心，严重者会有严重的腹泻，甚至水样大便，造成身体脱水。
吃核桃在一天的什么时间段吃最好
核桃只是种增补营养的坚果，并没有严格的限定非要在某个时间段吃，每个时段都有不同的食法。
早晨：因为刚起床而坚果一般都属于比较油腻的，所以可少量配合其他产品，如蜂蜜等，只要添加少量的坚果就能达到滋补的效果。
中午，如果还没有吃中饭你就感到饿的话，就可以吃几个坚果，保证你可以熬到香喷喷的中饭时间，而且不会变胖。
饭后一个小时之后，想吃当然也是可以的，但是每天的食用量一定要控制。
晚上就跟中午一样，如果稍有闲情，还可以做一份坚果菜肴。
核桃鸡蛋蜂蜜一起吃有什么作用
鸡蛋和核桃还有蜂蜜本身都富含多种维生素和蛋白质，对身体有益，一起吃也不会影响其营养成分，只需不过量食用， 再加上早上七点至八点期间食用，效果更佳。其作用：
1、核桃具有活血祛瘀，润肠通便，止咳平喘的作用；
2、蜂蜜具有润肠通便、生津止渴等作用；
3、鸡蛋可补充优质蛋白质，增加饱腹感， 保护视力，提高记忆力等作用。
每天吃红豆核桃红枣磨浆吃的好处
营养足。核桃能降低胆固醇含量。大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆富含维他命b1、维他命b2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃作用。
养颜红枣红豆核桃粥
材料：红枣适量、红豆适量、糯米适量、核桃适量。
步骤：
1、洗3至6颗枣，红枣含有多种糖类，富有大量维生素c，和其他的矿物质。
2、洗一把红豆， 红豆中丰富的铁质，对于红润气色有为重要。红豆的健胃生津、祛湿益气对于女生的保健也很重要。
3、洗4瓣核桃，核桃含有人体必须的不饱和脂肪酸，是人体大脑组织代谢的重要物质， 它含有的大量维生素e改善女生皮肤弹性细腻，有明显的抗衰老作用。
4、洗一把糯米， 糯米营养丰富， 含有蛋白质、脂肪、矿物质， 有利于女生的养颜保健。
5、把以上材料洗干净， 搁入带有预约功能的电饭煲， 加入适量的水，开始工作。操作简单方便。
