第一、 将茄子清洗干净，再准备葱和蒜。
第二、 将茄子去根，切成均匀的块状，将蒜切成末。
第三、 锅中放入适量的食用油，将葱放入锅中炝香。
第四、 将茄子倒入锅中，加入适量的酱油和盐，翻炒均匀。
第五、 待茄子熟透、软烂时，将蒜末倒入锅中，翻炒均匀，就可以出锅了。
不炸的茄子最好吃的做法
1、把茄子洗净，切成小块状，（不用焯水），准备好淀粉待用。
2、将茄子装进盆子里，加入淀粉，为了有一点水分所以加入盐，充分搅拌，使每块茄子都裹上淀粉。
3、锅中加入油，用手掌在油锅上方感应，油八分热后，放入裹好淀粉的茄子块进行油炸。
4、炸至表面酥脆，用笊篱从锅中捞出放入盆中（笊篱上不可有一点水，有水的话用干抹布擦干，否则溅油）。
5、炸好后，将锅里的油倒出来一点，留一点来炒番茄酱，番茄酱入锅后，不停地搅拌，然后加入白砂糖，再继续搅拌，将大蒜切片，入锅，再把炸好的茄子块入锅，继续搅拌，让茄子均匀的裹上番茄酱即可。
6、大火收汁，这道菜就完成了！装盘，香香甜甜很美味！
好吃的茄子制作方法
可以做红烧茄子：
1、茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
2、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
3、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
4、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
5、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。
茄子怎么炒好吃
食材：彩椒、葱末、蒜末、食用油、生抽、盐、糖。
1、将三色彩椒切成条，茄子切成条。
2、油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒２分钟。
3、依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀，接着倒入彩椒。
4、翻炒片刻后，即可出锅。
茄子功效：
１、清热解暑：
茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合；每天坚持服用蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效。
２、降脂降压：
茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动，提高免疫力。
３、保护心血管：
茄子中含有维生素ｐ，这种物质能防止维生素ｃ被破坏，有保护加强毛细管壁弹性，增强人体细胞免疫力，减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。
４、抗衰老：
茄子含有维生素ｅ，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
５、抗胃癌：
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
