奶油打发后像豆腐渣一样，是因为打发过头了，呈现油水分离了。只要稍加热就能恢复原状。锅里放入热水，把装着淡奶油的碗放进去，基本恢复。另外也可以可以做成蛋挞，但是口感略差一些。
奶油（cream）是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。
奶豆腐的做法
做奶豆腐共需要4步，需要准备的食材有牛奶、糖、淡奶油、淀粉、炼乳、葡萄干、坚果。以下是做奶豆腐的详细步骤：
第一步：加热
无水无油的奶锅里加入牛奶、淡奶油、糖、匙炼乳，小火加热至牛奶微沸腾。
第二步：混合牛奶、淀粉
另取碗，加入牛奶、淀粉，搅拌至淀粉溶解，保持混合液无颗粒、无沉淀。
第三步：搅拌
保持小火，将牛奶淀粉混合液缓缓倒入奶锅，搅拌至呈白色乳胶状，继续小火搅拌1-2分钟。
第四步：完成
倒入干净的密封盒中，加入葡萄干、坚果，冷藏一小时后切块即可食用。
总结：以上就是关于奶豆腐的做法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
奶豆腐最简单的做法
1、把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。
2、当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。
3、然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。
4、这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。
5、把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。
6、然后在纱布中，挤压去水份，装模成形。
7、简单的奶豆腐就做好了。
牛奶煮后呈豆腐脑状能喝吗
1、牛奶加热后呈豆腐脑状，说明该牛奶有可能已经腐败变质，应尽快扔掉。
2、鉴别新鲜牛奶的方法如下：感官鉴别。新鲜牛奶呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。煮沸试验法。取约10ml乳样于透明玻璃杯中，置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。
