可以吃，但是不建议。没有成熟的红心猕猴桃是可以食用的，但是其糖分非常的低，果实口感酸涩，而且其中会含有大量的蛋白酶，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，吃起来会比较的刺口，食用体验感不好，若是喜欢这样的口感和味道是可以适量食用的，但是大部分人都接受不了这种酸度和口感，所以一般是不建议吃未成熟的红心猕猴桃的。
红心猕猴桃：红心猕猴桃，是一种可食用与药用为一体的水果，每百克鲜果肉含维生素c100-420毫克，比柑橘高5-10倍，比柠檬高11-13倍，比苹果高20-80倍。红心猕猴桃果肉细嫩、香气浓郁、口感香甜清爽、酸度极低，营养丰富，看之饱眼福、食之饱口福。
猕猴桃软了还能吃吗
猕猴桃软了还能吃。猕猴桃变软是猕猴桃成熟的标志。猕猴桃成熟后，口感最好，酸甜适中。猕猴桃中含有大量的维生素、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸，食用对身体有益。
猕猴桃：
猕猴桃，也称奇异果（奇异果是猕猴桃的一个人工选育品种，因使用广泛而成为了猕猴桃的代称）。中国是猕猴桃的原产地，20世纪早期被引入新西兰。2008年11月6日，在新西兰举行的国际猕猴桃大会上，世界19个国家200多位专家一致认定：中国是猕猴桃的原产地，世界猕猴桃原产地在湖北宜昌市夷陵区雾渡河镇。
果形一般为椭圆状，早期外观呈黄褐色，成熟后呈红褐色，表皮覆盖浓密绒毛，果肉可食用，其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色或者红色的种子。因猕猴喜食，故名猕猴桃，亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名，是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的水果。
猕猴桃和黄桃可以一起吃吗
猕猴桃和黄桃可以一起吃，黄桃所含的营养可以及时的给身体补充所需的营养物质。但黄桃性温，体热的人不宜多吃黄桃，吃多了会让身体产生更多的热气。黄桃和猕猴桃还可以一起制作成甜品，口感也是非常好的。
猕猴桃加了白糖还能吃吗
猕猴桃加白糖的做法有很多，例如：
一、做猕猴桃做酱，做法：
1、猕猴桃洗净，去皮，最好选用熟透的猕猴桃。
2、先将白糖和清水按4比1的比例放人锅中，熬成糖液。
3、之后加入猕猴桃果肉，小火慢熬，边煮边搅，半小时左右，至果肉煮成透明状即可。
4、将果肉捣成泥状，离火放凉，装入能密闭的器皿中，如罐头瓶等，放进冰箱贮藏中，随用随取。
二、做猕猴桃炖食，做法：
1、猕猴桃洗净，去皮切成丁。
2、入锅加适量水，炖煮
