不能。干木耳主要是将木耳晒干制成，多半是加工品，而一些商家在加工干木耳时，会往其中加入一定量的化学添加剂，这些物质易滋生细菌以及微生物，从而导致干木耳生成亚硝酸盐。使用前不经过泡发，亚硝酸盐对人体的健康具有一定危害，因此干木耳需泡发再进行煮制食用。
木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。
木耳做熟以后多久不能吃
24小时。建议当天吃完。 虽说煮熟的木耳保存完好的话，那么隔夜也可以进行食用，但为了自身的健康，煮熟的木耳最好是当天吃完比较好，毕竟木耳作为一种真菌食物，是很容易滋生细菌以及微生物的，要是不注意保存，那么很容易导致木耳变质，所以煮熟之后最好是当天吃完比较好。
拓展资料：黑木耳：又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。目前，黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。
黑木耳有酸味能吃吗
黑木耳是我们都吃过的一种食物，而作为一种食材黑木耳也是有可能会出现变质的现象的，有些人在吃黑木耳的时候会感觉有酸味，那么黑木耳有酸味能吃吗？黑木耳有酸味是怎么回事？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。
黑木耳有酸味能吃吗
干木耳有刺鼻酸味不能吃。如果木耳发酸说明木耳已经腐败变质了，这样的木耳是不能吃的。黑木耳大多是从木屑当中培育出来的，所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道。木耳中含有较多的水分、碳水化合物、蛋白质以及各种微量元素，如果存放时间长了会腐败变质并且产生酸味，这样的木耳是不能再食用的。如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味，很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如青霉毒素等。如果食用发酸的木耳可能会导致食物中毒。
黑木耳有酸味是怎么回事
有酸味有可能在加工过程当中，时间长了没有及时干燥，变质发酸，但是木耳在干燥的过程当中，它是很粘的，不容易干燥，它大量的粘液质在里边，水分蒸发比较缓慢，如果赶上阴天下雨，或者时间长了干不了，有可能发生酸败变质，产生一部分酸味。经过化学处理也会有酸味。黑木耳闻着发酸、气味呛鼻子，很可能是硫磺熏过的。食品中禁止添加工业硫磺。因为硫磺中含有很多重金属，少量食用会对人体内脏造成伤害。黑木耳发生酸败之后，一部分成分易溶于水，所以泡出来的颜色可能重一些。不过，专家提醒大家，遇到这种味道刺鼻的木耳最好不要购买、食用。另外，市场上有一些不法商贩为了让干木耳变重，会对它们进行二次加工，加一些淀粉、糖、盐等来泡木耳，然后再晒干。这种木耳颜色通体黑亮，非常不自然，而且有刺激性气味。
黑木耳有点发霉能吃吗
木耳发霉了不能吃。如果闻到木耳有较大的霉味，最好不要吃了。木耳本身就是菌类，储存不当非常容易起细菌，霉菌在生活过程中会有毒素产生，而且其营养价值也会流失，因此木耳发霉就不要吃了。如果黑木耳发霉了，那么这样的情况下一定要先检查看看黑木耳是否还有其他的异常，如果在没有任何异常情况下这个黑木耳还是可以再用的，发霉的黑木耳如果没有异味的话，那么就可以在平时太阳大的时候拿到外面多晒晒太阳，平时保存的时候可以放在通风的地方。
黑木耳有毒性吗
木耳泡时间长了，肯定有毒素产生。一般木耳不要泡太长时间，浸泡木耳本身没有毒，但是木耳在浸泡的过程中有可能因为外界的因素产生毒素，比如高温的因素，细菌、霉菌等微生物侵入等。木耳这种食材是生活中比较常见的，不管是做菜吃，还是作为养生食材效果都不错，木耳属于干菜，吃之前必须用水泡，木耳含有的蛋白质非常高，食用对身体健康大有好处。泡木耳的时候，一般泡到半透明状即为发好，就可以食用了。
木耳炒什么萝好吃
1、黑木耳炒胡萝卜。原料：黑木耳、胡萝卜、老干妈、盐、鸡精。
2、黑木耳用温水泡发洗净。胡萝卜削皮洗净切丝。
3、锅中放油烧热，放入胡萝卜和黑木耳翻炒至断生。
4、放入一勺老干妈翻炒。放入少许盐调味。放入鸡精翻炒均匀，关火。
