根据情况而定。不同的温度，湿度都有影响。在常温下及干燥的环境下大约泡制20天左右即可，若湿度较高大约要一个月左右。通常泡上五十天左右食用效果为最佳。在浸泡的过程中，大蒜会逐渐变为绿色，属正常现象，可以食用。
大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，可作调味料。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。
太阳晒绿的大蒜还能吃吗
那是蒜里的一种酶遇到空气起的变化,没影响的,所以太阳晒绿的大蒜可以吃的。
大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。
生鸡蛋可以和生大蒜一起吃么
鸡蛋不宜与蒜同食。《本草纲目》中有记载：“鸡子和葱蒜食之，气短。”蒜有特殊气味，因含有挥发性物质，有刺激性，能使局部血管扩张，故其性热。而鸡蛋甘平性凉，有滋阴镇静作用。蒜和鸡蛋在性味与功能上皆不相合。
生鸡蛋里存在部分细菌，煮熟可以杀死细菌。
吃生大蒜的好处和坏处
1、大蒜含有丰富的大蒜素、维生素、硒等营养成分，因此生吃大蒜的好处很多。
2、具有抗炎、杀菌的作用，有预防肠道肿瘤的好处。
3、调节血糖和血脂的好处。
4、具有保护肝脏的好处。
5、具有抗血小板聚集，从而预防心脑血管疾病的好处。
6、吃生大蒜的坏处：大蒜素对肠胃有刺激作用，因此脾胃功能差的人群，可能会出现腹痛、腹泻等症。
7、从中医的角度来讲，大蒜药性温、辛，因此阳盛证的人群不宜吃。以免加重体内邪热旺盛，损耗阴液，出现不适。
8、一般有干眼症、青光眼、结膜炎的人，会加重病情。
