1、准备好用料:主料:猪肉400克,面粉600克,冬瓜600克,柿子椒2个,芹菜2棵;辅料:葱1/2段,王守義包子调料适量,蚝油1勺,酵母粉6克,温水320克,生抽2勺,香油2勺,鸡精1勺,食盐1勺,料酒1勺,豆油1勺,姜2片,蒜2瓣。
2、猪肉切成肉馅,拌入葱、姜、蒜、王守義包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油,调成饺子馅。
3、将冬瓜、青椒、芹菜切碎,用盐腌制。
4、和面:600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团。放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟。
5、将冬瓜攥去水分后,放入肉馅里搅拌均匀。
6、将发酵好的面团放在面板上,加入一小撮苏打粉揉匀,做成24个大小均匀剂子,擀皮包,包好后放入锅里醒发15分钟。
7、开火,凉水上屉,水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅,满满一锅大包子就做好了。
包子第二天吃怎么保存
包子第二天吃的保存方法是放入冰箱,要吃的时候就把冷冻的包子取出来放入蒸锅里去蒸就可以了,冰箱是保持低温的一种器具,通过使食物或其他物品保持恒定低温冷态以避免其腐败。相对而言,古代冰箱内内挂锡裹,箱底有小孔,两块盖板的一块固定在箱口上,另一块为活板其中放入冰块保持箱内低温。现代电冰箱箱体内有压缩机、制冰机用以结冰的柜或箱,带有制冷装置的储藏箱。
开封哪里的包子好吃
1、第一楼包子:
优点:环境优良,名声盛大,2017年开封第一楼小笼灌汤包被列为河南省首批非物质文化遗产名录。
缺点:价格昂贵、游客较多。
2、黄家包子:
优点:价格便宜,鲜嫩多汁,口感更佳。
缺点:环境较差、服务态度较差。
3、黄记包子:
优点:味道可以,价格便宜,环境良好,服务态度较好。
缺点:名声较小。
包子肉馅怎么调好吃
1、要让肉馅更好吃,不仅需要巧妙调味,最关键的,则是料水的搅入。肉馅搅入了葱姜花椒泡的料水,不仅可以提鲜味,去异味,更加是猪肉馅口感软嫩的法宝;
2、水搅入也是有技巧的,一定要向同一个方向搅拌,千万不要从正反两个方向来回搅拌肉馅。因为一个方向搅拌,内馅会很“吃水”。搅拌能使肉中部分细胞破裂而释放出蛋白质,加强了蛋白质的凝胶作用,从而促使肉馅抱团;
3、如果正方两方向搅打,其组织就很难形成,吸水量也会大大减少。同时,来回搅拌,易使刚刚形成的凝胶蛋白被破坏,肉馅粘性减弱,抱团力减弱,口感粗糙,没有嚼劲;
4、料水:葱、姜、花椒、热水,包子馅:猪五花肉馅,料水、生抽、盐、白胡椒粉、白糖。做馅:葱、姜、花椒用热水冲出香味,晾凉后,滤出葱姜等备用;
5、把猪肉馅放入盆中,加入盐、生抽、白胡椒粉和少许白糖,将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。搅拌时一定要顺着一个方向搅,直至搅打出肉馅的粘性。搅打完成的猪肉馅,粘性十足,非常软嫩;