白萝卜含丰富的维生素和矿物质，尤其维生素c、胡萝卜素含量丰富，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散瘀及防治夜盲症、
眼病、皮肤干燥等功效，还含有促进脂肪代谢的物质，有减肥作用。牛肉补脾胃、滋补健身、营养价值高，而洋葱具有清热化痰、祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用。搭配食用，不仅营养丰
富，可防治高血压、高血脂及动脉硬化等症。
西安腊牛肉怎么吃
腊牛肉吃法：一般是凉拌。
凉拌腊牛肉的做法：
原料：葱、姜、蒜、盐、醋、味精、糖、香油。
做法：
1、将葱切成细丝，姜、蒜切成末；
2、取一个小碗，将姜、蒜、盐、醋、味精、糖、放在小碗中，加入一点开水，搅匀。如果喜欢食辣，可以放入一些油泼辣子；
3、将腊牛肉切成薄片，码在盘中。将葱丝铺在腊牛肉上，将调好的汁均匀的倒在腊牛肉上，最后淋上一些香油就可食用。
也可将腊牛肉切成薄片夹入热馒头或热饼中食用。
冻牛肉怎么炖好吃又烂
1、用料：牛肉500克、土豆500克、洋葱300克、西红柿1个、胡萝卜1根、葱姜、老抽、料酒、醋、糖、番茄沙司、黑胡椒、油。
2、炖牛肉要注意，选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，太瘦了不好。买回来之后洗干净，切大块，之后用水浸泡。
3、浸泡的时间至少30分钟左右，一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。
4、炖牛肉的基础干货调味料，葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮;液态调料：黄酒(或者料酒，如果用些啤酒味道会更独特)。其他的调味料就可以根据自己的需要来添加，比如加些中药可以起到滋补调养的作用。
5、在砂锅当中放清水，之后放入牛肉和调料包，大火煮开。炖牛肉冷水下锅，热水下锅牛肉的表面会迅速收紧，这样不利于煮出血渍脏物。在炖牛肉的时候一定不要焯水。
6、大火煮开后，撇去浮沫。这段时间不要离开厨房，一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
7、浮沫捞得差不多后，放入海带再次煮开，然后转小火慢炖。
8、根据肉块的大小，炖制的时间最少两小时。直观的判断可以用筷子叉一下牛肉，很轻松能叉透就好了。提示：如果不是因为时间紧张和体力不够的关系，建议用砂锅炖牛肉。高压锅虽然很节省能源、很节省时间，但压出来的牛肉不香。
牛肉为什么能冷吃
冷吃牛肉是私家菜、川菜、四川自贡的特色传统美食之一，老少皆宜。制作原料食材主要有牛里脊肉、大葱、香料、料酒、干辣椒、老姜 、 蒜头 、花椒。做这道菜时需要注意将牛里脊肉切好，大小要均匀，不要太薄。冷吃牛肉也有着很高的营养价值。
