卤牛肉技巧：
1、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
2、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
3、加些酒或醋，按1公斤牛肉放2到3汤匙酒或1到2汤匙醋的比例炖牛肉，可使肉更软嫩。
4、在肉中放几个山楂或几片萝卜，可以使牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
卤牛肉做法：
1、牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。
2、锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。
3、将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。
4、再次入沸水锅煮3到5分钟捞出，用清水冲洗，反复3到4次。
5、调料用温水浸泡去除香料中的苦味。
6、锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。
7、大火煮开后放入牛肉调入盐。
8、加白糖和2勺生抽，继续煮15到20分钟。
9、转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上即可。
牛肉西兰花怎么烧好吃
1、西兰花掰成小块洗净。牛里脊肉切成2毫米后的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
2、汤锅中倒入清水大火加热至沸腾后，放入西兰花焯烫20秒钟，捞出后沥干备用，不需过冷水。
3、锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉片煸炒至变色，放入焯好的西兰花，xo海鲜酱，盐，翻炒均匀后，加一点点水，约10秒钟后，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入几滴香油即可。
牛肉上的牛油可以吃吗
牛肉上的牛油可以吃。牛油中微量元素的含量十分丰富，微量元素对身体的生长和发育都非常重要的元素，而牛油中微量元素含量就非常的丰富，比如说牛肉中所含的硒元素，比大蒜中硒元素的含量还要多。
牛肉(拼音:niúròu)，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
牛肉可不可以和百合莲子一起同吃
牛肉可以和百合莲子同食，具有补充碳水化合物和锰元素、养心安神、止泻、补脾的作用。
推荐百合莲子瘦肉粥：
食材：大米50克，百合半个，莲子50克，瘦牛肉50克，盐、香油、香菜和味精适量。
步骤为：
1、莲子泡发3个小时，大米浸泡半小时，鲜百合洗净备用；
2、大米放入电饭煲内，再倒入莲子加水2碗；
3、牛肉切碎，放入锅中煮沸后洗净泡沫；
4、然后把牛肉倒入电饭煲内，电饭煲按煮粥键工作，水沸后再煮30分钟左右；
5、时间快到后加入一勺盐和鲜百合搅拌均匀后继续煮几分钟；
6、煮好后，加入少许香油、味精及香菜即可。
