茯苓有利水渗湿、宁心安神的功效。
建议煮熟后食用。茯苓性平、味甘，有宁心安神、健脾和胃、利水渗湿的功效，常用于治疗小便不利、水肿胀满、脾虚食少等症状。茯苓含有较多的淀粉，生吃不利于消化，所以茯苓可以煮熟后食用。
一般吃茯苓10~15克为宜。茯苓是一味宁心安神的养生中药，可以泡茶、熬粥、炖汤，一般推荐用量是10~15克。常食用可以增强身体免疫力，利水消肿，改善睡眠，缓解疲劳和抗菌消炎。
茯苓哪些人不能吃
1、肾虚的人，肾虚的人不能吃茯苓，因为茯苓具有利尿的作用，而肾虚的人本就多尿，若是再吃茯苓的话，会使得小便次数增多，从而加重肾虚的症状。严重的，还可能会出现滑精的症状，所以，肾虚的人不能吃茯苓，就算要吃的话，也要少量食用。
2、身体虚弱的人，身体虚弱的人不能吃茯苓，因为茯苓是利尿的，吃过量的话，会增加小便的次数，从而伤了身体的本元，再加上起夜次数增加，会导致睡眠质量不佳，时间长了，会让身体变得更加虚弱。
3、糖尿病人，糖尿病人不能多吃淀粉含量高的食物，因为糖尿病人每天的淀粉摄入量是有严格要求的，每天的淀粉摄入重量不能超过半斤，而茯苓的淀粉含量是比较高的，吃多了容易影响血糖，从而引起血糖值升高，对糖尿病人不利。所以，糖尿病人要少吃或者不吃茯苓。
4、口干的人，茯苓具有利尿祛湿的功效，所以能加速体内水分的流失，如果你本来就有口干的情况，再去食用茯苓的话，会加重症状。所以，这类人群建议不要吃茯苓。
新鲜茯苓怎么吃
新鲜茯苓的吃法一般都是选择用来煲汤，可以选择一些在肉类里面加一点点进去，它的话也是会比较鲜美的，而且营养性会有所增高，同时的话也要注意，茯苓汤不要煲得太久，这样的话营养物质也会流失掉。
土茯苓猪骨汤怎么做好吃
1、材料：猪脊骨500克、土茯苓30～50克、盐适量。
2、猪脊骨加水适量熬成3碗。去骨及浮油，入土茯苓，再煎至2碗即成。
3、土茯苓猪骨汤是一道美味的菜肴。此汤有健脾利湿，补阴益髓的作用，可治糖尿病。
