发酵面粉要选含有活性乳酸菌的酸奶。不是所有的酸奶都可以用来发酵面粉，酸奶是由奶原料经乳酸菌发酵而形成的，里面含有大量的乳酸菌。有的酸奶在消毒时，杀死了乳酸菌，使乳酸菌不再具有活性，所以不能用来发酵面粉。乳酸菌是一种对人体有益的细菌，可以用来发酵面粉。
面粉鸡蛋牛奶如何做出面包
准备的材料：低筋面粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油少许 。
首先，将蛋黄和蛋白分开。将面粉和泡打粉混合好。然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖、少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白。当看到起泡后，加入40克白糖；继续打，打到半胶质的状态，即不会再流动为止。然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，每加一次均匀搅拌，然后再次加入。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，j将其四周抹上油，然后将完全混合好的粉浆倒进容器。注意，装粉浆的时候不要装太满，要留一定的高度能使其膨胀。然后将装了粉浆的容器在桌上震3到4次，将粉浆中的气泡赶出，然后放进微波炉烘烤。将微波炉调至中高档火力，5分钟左右即烘烤完成。
为什么用碘酒能鉴别面粉和奶粉
因为碘酒里含有碘，面粉里含有淀粉，而奶粉主要是蛋白质。
淀粉的分子结构式是环状的，碘酒中的碘可以插进去，使其结构发生变化，由白色变成蓝色。所以碘遇淀粉会变蓝，将碘酒分别滴入面粉和奶粉，变蓝的那个就是面粉。
牛奶和面粉能做什么甜点
可以做炸牛奶，
方法：
1、牛奶与淀粉，糖混合，小火加热；
2、加热的期间要不断搅拌，面糊会慢慢变稠，关火；
3、碗里涂上一层油或者放上保鲜膜，将面糊放在碗里冷冻半小时；
4、等待的时间可以调面糊，将水、油、面粉混合均匀；
5、将冻好的牛奶取出，切小块，放入面糊中，让表面均匀的沾上面糊；
6、在锅中倒入油，大火烧热，放入沾了面糊的牛奶块，转中小火，炸到表面金黄即可。
