笋、毛笋、竹芽、竹萌
禁忌人群：胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食；儿童不宜多食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜肥胖和习惯性便秘的人。
相克：竹笋+羊肉：会导致腹泻
竹笋+豆腐：会形成结石
竹笋+猪小排：影响钙的吸收
竹笋+红糖：形成赖氨酸糖基，对人体不利
竹笋+羊肉：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗
竹笋+羊肝：一起吃会引起中毒
竹笋+糖浆：一起吃会引起中毒
春笋怎么炒才好吃
食材：春笋，冰糖，食用油，盐，生抽各适量。
１、把去壳后的竹笋清洗干净，对半切开后切小块，也可以直接切成滚刀状。葱洗干净后切成葱花。
２、锅里加入适量的清水，大火煮开后，加入一勺盐，放入春笋，大火继续煮３分钟左右。笋炒之前做这一步，能减少笋本身的苦涩味，焯水后的笋吃起来会更甘甜。
３、炒锅中加入适量的油，放入冰糖，中火加热，中途不用翻动，一直把糖炒出焦糖色为止。笋比较吃油，所以会比平时炒菜用油稍微多一点。
４、放入焯水后的竹笋，大火翻炒５分钟，让笋和糖混合均匀，炒上色。
５、炒出香味后，放入适量的清水，加入生抽，大火煮开后改中火，焖煮５分钟。
６、锅里的水差不多收干时，加入适量的盐调味，撒上葱花，拌匀后即可起锅。
竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
春笋有点黑还能吃吗
春笋是我们大家都很熟悉的食物，很多人都喜欢吃，但是有些人在购买春笋的时候会发现春笋有点黑，那么春笋有点黑还能吃吗？春笋会过敏吗？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。
春笋有点黑还能吃吗
春笋在保存的过程中，会因为失水变皱，出现有黑点点的情况，如果，黑点点很少，并且没有浸染整个春笋时，这样的春笋时可以食用的。春笋易受到变黑、变软、发臭、发酸等变质现象，当春笋出现这类情况时，建议立即扔掉，不宜继续食用了。若是春笋的颜色变黑了，那就不要吃了。这样的春笋食用之后会对身体健康造成一定的伤害，所以一定要避免食用。我们在保存春笋的时候，一定要掌握方法，需要将春笋放入盐水中浸泡着，等浸泡一段时间后再将它用保鲜膜包裹在一起，可以很好预防水分的流失。延长它的保质期。
春笋会过敏吗
吃春笋一般是不会过敏的，但是每个人的体质不一样，有的人可能会对春笋出现过敏的情况。如果吃春笋出现了过敏，首先应该要注意停止吃春笋，另外可以通过多喝水来缓解症状，喝水能够促进春笋的排泄与代谢，减轻过敏的症状。如果吃春笋过敏的症状比较明显，出现了头晕恶心呕吐等症状，应该及时的去医院进行相关的治疗，可以口服药物西替利嗪或者是注射扑尔敏来进行治疗。每个人的过敏源会有所不同，有可能会引起过敏反应，但是对于不过敏的患者，可以适当的多吃一些春笋，能够补充所需的大量膳食纤维。这些膳食纤维进入肠道后，会促进肠蠕动，从而使大肠干燥的情况得到改善，能够使便秘情况有所缓解，还可以补充机体所需营养。
春笋会回奶吗
可能会。春笋是竹子的幼体。春笋中含有较多的纤维，并且糖分和脂肪的含量比较少，是一种微寒的食物。很多人喜欢吃春笋，哺乳期的女性是可以吃春笋的，不会造成回奶，但是春笋如果吃太多，偏凉的性质，会对身体不利，而且春笋有可能减少产奶，所以多吃有发生回奶的可能，所以哺乳期的女性最好是适量食用，不要多吃才好。吃春笋值得注意的地方还是很多的，首先春笋性质寒凉，不宜多吃，多吃对肠胃不太好。另外春笋中含有很多的草酸，吃多了会导致人体对钙的吸收出现问题，导致身体缺钙。春笋比较容易造成过敏，所以如果想要吃春笋最好是第一次吃的时候尽量少吃，看看反应，自身和宝宝都没有过敏反应，才可以放开吃。同时需要注意的是春笋的含量，肠胃不好的人一定要注意不要吃太多才好。
春笋会上火吗
春笋是不会上火的，春笋属于一种药食两用的植物。里面含有丰富的维生素和多种微量元素，里面含有的纤维素具有很好的润肠通便，促进消化的效果，所以经常吃一些春笋，不光不会上火，还有很好的去火效果。春笋的脂肪和热量含量都是比较低的，而且还可以抑制脂肪的吸收。平时多吃一些春笋，能够起到养颜美容、健脾益胃的功效。但是这种蔬菜本性非常寒凉，所以不要吃的太多，否则很可能会导致肠胃道出现不良反应。
春笋不适合什么人吃
1、自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质者不宜吃竹笋。专家解释，竹笋属于“发物”，容易上火、生痰、发疮、过敏、或令旧疾复发、新病加重，这类病人都不宜多吃。
2、肝硬化者也不宜吃竹笋。曾有报道称有肝硬化的人一次进食较多竹笋，导致上消化道大出血而送医院急救。
3、患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。这类人吃太多竹笋容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，因为竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，不宜空腹或单吃竹笋，也要细嚼慢咽。
4、发育期的儿童不宜吃竹笋，如果儿童吃太多笋子，容易缺钙，罹患软骨病，还会缺锌造成生长发育缓慢，这是因为笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，所以发育期间要特别注意不要多吃。
5、患泌尿系结石者不宜常吃竹笋，其中的草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。
