蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性，如果一起吃，肠胃会不舒服。严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。明白了以上食物相克的原理，在酒店点菜或居家饮食时，就要避免茄子和螃蟹的搭配。
茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质。特别是茄子富含维生素p，100克紫茄含维生素p高达720毫克以上。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。维生素p含量最多的部位是茄子的紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素p协同可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。
螃蟹含有丰富的蛋白质，肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素a的含量也较高。不过，鲜美的螃蟹并非人人皆宜，患有限制蛋白质摄入的疾病，如严重肾病的人就应禁食或少食。
肉末茄子要怎么做好吃
1、食材准备：茄子2条，肉末100g，大蒜20g，盐适量，豆瓣酱适量，辣椒酱适量，酱油适量，辣椒红油适量，白糖适量。
2、制作过程：
（1）准备茄子，肉末，蒜瓣，茄子最好选购紫皮，这样颜色好看，肉末先剁好，大蒜切末；
（2）茄子去头去尾，切滚刀，加适量食盐抓匀腌制一会儿，挤出水份备用。这样做，炒的时间非常省油而且易熟；
（3）起油锅，倒入菜好油烧熟，放入蒜末炒香，放肉末炒至变白，加点料酒炒一两分钟；
（4）放豆瓣酱，辣椒酱炒香；
（5）放入腌过的茄子翻炒，加半碗热水，中火焖煮一会儿；
（6）待茄子熟了，汤汁不多时，加点酱油，红油和白糖调味；
（7）最后用水淀粉勾芡，关火。盛盘，撒上葱花即可。
吃茄子有哪些忌讳
吃茄子的忌讳：
生吃茄子是会中毒的，生茄子中含有一种叫做龙葵素的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多；茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食；切勿烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失严重。
茄子和蒜苔能一起吃吗
1、茄子和蒜苔是可以放在一起去食用，很多人们还会将茄子和蒜苔放在一起去吃，是不会有不良反应，但是对于孕妇们来说是不适宜吃太多蒜苔这种食物，这种食物是属于寒性食物，要是吃太多就会容易造成腹泻，或者是脾胃不舒服的情况，甚至是滑胎。
