燕窝炖久了化成水会流失一些营养成分，但是还可以继续食用。原因如下：
1、燕窝烹煮目的仅仅是杀菌，为了保留住燕窝中的有效成分，烹煮时间不宜超过太长，真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。
2、燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白，两者均易溶于水，燕窝是水溶性蛋白质，遇到热水就会开始溶化，久炖必然化成水。炖好后的燕窝在保存时燕窝会逐渐溶化，收藏时间长燕窝也会化成液体。
炖燕窝的小常识：
1、泡发时间不宜过长，以4个小时左右为宜。
2、一般炖煮到燕丝炖透明了即可，不要久炖。
3、如果要和其他需要炖更久的东西一起炖，最好分开炖。先炖其他的，再加入燕窝一起炖。
燕窝怎么做好吃
1、可以做冰糖燕窝。将燕窝直接用水侵泡至柔软的状态，然后加入水直接炖煮，在炖煮快好的时候加入冰糖即可。这是燕窝最简单的吃法，吃法虽然简单，但是燕窝的营养成分也更直接全面的被人体吸收。针对于女性而言，可以再冰糖燕窝的基础上，添加红枣和枸杞，红枣可以生气补血，长期这样进食燕窝，可以对女性的精气神都起到很好的作用。
2、除此之外，利用燕窝和木瓜搭配炖煮出来的口味也是非常不错的，而且还可以起到丰胸的作用。
燕窝什么体质的人不能吃
1、感冒患者，因为感冒属于实症，不宜吃带补性的东西，包括燕窝在内。
2、癌症病人，因为燕窝有促进细胞分裂的作用，对于癌症病人特别是没有经过治疗的，还有癌症病人晚期的情形不能食用燕窝，会促进癌细胞分裂。
3、对蛋白质过敏的人，因为燕窝富含蛋白质。
吃完燕窝多久可以吃早饭
燕窝是一种活性水溶性蛋白质。氨基酸在进食后15分钟进入血液，30到50分钟达到最大值。因此，如果你想让燕窝被肠胃充分吸收，达到燕窝的最大营养，最好在半小时内再吃一次。鸟巢一次不应该吃得太多。燕窝应该整齐有序，循序渐进。它应该越来越少吃。连续进食超过三个月的效果将是明显的。
