芋头中间有点腐烂，说明已经腐败变质了，不可以再食用。芋头的存储方法如下：
1、将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风，可保存3-5天，因为芋头容易变软，在购买之后尽可能快点将它食用完。
2、芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。
3、芋头放太久未用的话很容易腐烂，最好的保存方法是将它去皮、切块，用油炸熟，然后冷藏，下次用来烧菜比较方便。
4、若做甜食，可将芋头切片蒸熟再冷藏，烹调时直接用果汁机打
荔浦芋头炒着吃的做法
1、新鲜的荔浦芋头洗干净备用！
2、芋头去皮切小方块加入盐拌匀。毛豆洗干净控水。
3、锅里倒入2碗花生油，大火热油后放入芋头，用小中小火炸至微变色。
4、用漏勺捞起，控一下油。
5、分批炸好了这一碟芋头。
6、锅里的油全部倒出后。再往锅里加入一碗半的冷水，加入毛豆和盐，盖盖子用大火煮沸5分钟。
7、加入荔浦芋头，腊肠片，蒜苗段翻炒均匀。
8、盖盖子用中火煮5分钟。
9、小炒荔浦芋头用大火收汁即可起锅了，美味香喷喷。
芋头吃多了会发胖吗
芋头含有丰富的维生素能够激活体内细胞，加速新陈代谢，所以吃芋头不会胖。
芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。
芋头发绿能吃吗
视情况而定。
晒绿的芋头能吃：芋头和土豆一样都是植物的块茎，这种植物块茎正常情况下是埋在地下的，但有些芋头由于菜农没有做好掩土，一些小的芋头会暴露在阳光下，经过阳光暴晒芋头会变色，轻者出现绿色，严重时会出现青色。
腐败的芋头不能吃：食物的变质过程中就包括变色，而变色的颜色要看被侵入的菌类是何种，有些菌类在大量滋生之后会呈现出绿色，而大多数会便黄色或黑色，这种变色芋头说明已经变质，不能食用。
拓展资料：芋头属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，在全球各地广为栽培。我国的芋头资源极为丰富，主要分布在珠江、长江及淮河流域。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有皇帝供品的美称。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
