畸形山药能吃，畸形山药只不过是由于生长当中营养不良造成的，但是人是可以吃的，和其他山药一样。
山药即薯蓣。薯蓣(学名:dioscoreaoppositathunb.)=山药，大致等于淮山药，大于怀山药。缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长;茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生;叶片变异大，卵状三角形至宽卵形或戟形;幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形。叶腋内常有珠芽。雌雄异株。雄花序为穗状花序;花序轴明显地呈之字状曲折;苞片和花被片有紫褐色斑点;雄花的外轮花被片为宽卵形。雌花序为穗状花序，1-3个着生于叶腋。蒴果不反折，三棱状扁圆形或三棱状圆形;种子着生于每室中轴中部，四周有膜质翅。花期6-9月，果期7-11月。
怎样炸山药好吃又简单
山药去皮洗净，切成图中这样的小长条。
水开上蒸锅，蒸5分钟。
准备一个鸡蛋打在碗里，加入五勺的淀粉。
少许水和椒盐搅拌成面糊状态。
再把正好的山药沾上一层面糊。
再裹上一层面包糠。
锅里油温4成热，下入山药炸至金黄发酥脆了。
如何炒山药好吃又简单
1、需要准备的食材有：山药250g、葱适量、青蒜适量以及油盐等常用调味品。
2、将山药用水冲洗，去掉表层覆盖的泥土，去皮，再次进行清洗，装进盘子里放在一旁备用。再将葱以及青蒜切成段，放在盘中备用。
3、开火，在锅中倒入少量的食用油，放入切好的葱，爆炒出香味。
4、当葱炒出比较浓郁的香味时，就可以将事先准备好的山药下锅了，将山药加入锅中后翻炒一会儿。
5、依据个人开口放入适量的盐调味。
6、将事先准备好的青蒜倒入锅中，继续翻炒。最后再根据自己口味的轻重放入少量的味精，这道家常炒山药就大功告成了。
山药能和土豆蘑菇一起吃吗
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
