步骤如下：
1、把蟹洗干净，肚皮下翻翻，爪子拉拉开；
2、斩件，不要犹豫，碰一声斩下去，干净利落，不会拖泥带水，把膏都浪费
3、斩好件的蟹块沾上淀粉备用；
4、备好葱段和姜片；
5、起油锅，待油热后，倒入蟹块，沾淀粉的一面朝下先放；
6、炸好蟹后，留少许油在锅内，放入葱姜暴香，再倒入蟹块，喷入料酒，加少许老抽，加入两碗水，大火煮5至10分钟；
7、加入盐，糖，用水淀粉勾芡，出锅，摆盘即可。
青蟹死了4个小时能不能吃了
不能。青蟹是一种蛋白质含量很高的水生甲壳动物，在它活着能通过体内的新陈代谢将细菌排出体外，一旦出现死亡，其体内大量的蛋白质便会被细菌迅速分解，逐渐产生尸胺和组胺等有害物质，而且这些有害物质通过高温也无法很好消灭，若继续食用会有危害健康的风险，因此死了的青蟹应及时扔掉处理，以免误食。
青蟹作为穴居性水生甲壳动物，喜欢栖息于潮间带的泥沙海滩、红树林或沼泽地，白天穴居在洞穴内，夜间出来觅食。夏天喜欢在高潮带用步足支起身体，低温时则潜伏在泥沙中，仅露出双眼。自然环境中，青蟹主要以小型鱼、虾、蟹、贝等为饵料。广泛分布于太平洋、印度洋。
梭子蟹死了之后还可以吃吗
不可以。梭子蟹喜欢以腐烂性的食物为食，其体内有很多细菌微生物繁殖，在它死亡后体内的蛋白质发生变性，其中的细菌会大量繁殖；而且梭子蟹中还含有较多的组氨酸成分，它死后组氨酸会迅速分解，时间越长，累积的组胺也就越多，毒性也就越来越大，而且这种毒素是很难被破坏，人体食用后很容易引起不适，因此不可食用。
梭子蟹有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍；头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起；额具2只锐齿；前侧缘具9只锐齿，末齿长刺状，向外突出。螯脚粗壮，长度较头胸甲宽长；长节棱柱形，雄性长节较修长，前缘具4锐棘。
香瓜能和螃蟹一起吃吗
香瓜和螃蟹不可以一起吃。香瓜性寒味甘，具有消暑降温的作用。而螃蟹也是性寒的食物，如果两者一起吃的话，会很容易对肠胃造成损伤，并且出现腹痛、腹泻等症状。因此香瓜和螃蟹不可以一起吃。
