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木耳什么情况下不能吃

2023-12-16 18:18:01人气:38

新鲜的木耳是有毒的,因为新鲜木耳中含有一种化学名叫做“卟啉”的特殊物质,正是因为这种特殊物质的存在,食用了新鲜的木耳以后,经过阳光照射会发生植物日光性皮炎,从而引起皮肤骚痒,使肤暴露部分出现红肿、痒痛,产生皮疹、水泡,水肿,严重的可致皮肤坏死。

而新鲜木耳在干燥以后,在暴晒过程中会分解掉大部分的“卟啉”物质;而在食用前,干木耳又再经过水泡以后,那么其中所剩无几的“卟啉”会溶解于水中,这样食用才有安全性可言;因此,对于新鲜的黑木耳是不建议大家去食用的,最好是购买或是食用干燥以后的黑木耳,这样才不会引起中毒情况的发生哦。

木耳什么情况下不能吃

延伸阅读

10年前的干木耳还能吃吗

10年前的干木耳不能吃了,干木耳存放超过二年不能吃了。木耳、香菇等干货水分含量很低,保存方便,不用担心变质。事实并非如此,干货也有保质期,并且不同种类的保质期也有所差异。木耳、香菇、银耳等菌类它们的共同特点是:蛋白质含量低,只要水分含量足够低,不会引起细菌的大量繁殖;脂肪含量也较低,不会因为油脂的氧化酸败导致出现哈喇味等让人不愉快气味。

木耳炒什么萝好吃

1、黑木耳炒胡萝卜。原料:黑木耳、胡萝卜、老干妈、盐、鸡精。

2、黑木耳用温水泡发洗净。胡萝卜削皮洗净切丝。

3、锅中放油烧热,放入胡萝卜和黑木耳翻炒至断生。

4、放入一勺老干妈翻炒。放入少许盐调味。放入鸡精翻炒均匀,关火。

泡过的木耳过夜能吃吗

根据情况而定。泡发好的干木耳,如在温度较高的室内敞开放置,一般6小时之后,就可能会逐渐有细菌滋生,发生质地软烂,有烂味的现象。若将其沥干水分,用保鲜盒密封装好,放入温度在1-7度的冰箱冷藏保存,可存放2-3天保鲜食用。

黑木耳又名黑菜、木耳、云耳,属木耳科,木耳属,为我国珍贵的药食兼用胶质真菌,也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡,中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳,并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。目前,黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。据现代科学分析,黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高,其蛋白质中含有多种氨基酸,尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。

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