牛肉和牛奶都有自己独特的营养价值。
1、牛肉是能使人强壮的食品。凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
2、牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达百分之九十八。且含有大量的脂溶性维生素。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
早餐空腹喝纯牛奶可以吗
早餐空腹尽量不要喝牛奶，空腹喝牛奶对身体并不好。空腹喝牛奶并不利于蛋白质的吸收，空腹喝牛奶以后牛奶在胃中很快被排空，这些蛋白质来不及吸收就被排到肠道中。
空腹喝牛奶会浪费营养。牛奶含有丰富的蛋白质，但是当你空腹喝牛奶时，这些蛋白质很难被人体吸收，有些蛋白质只能作为卡路里摄入。因此，在饮用牛奶之前应该先吃一些食物，这样可以减缓胃肠蠕动，使牛奶中的营养成分得到充分吸收。
香蕉能和牛奶一起吃吗
1、香蕉和牛奶是可以一起吃的。
2、注意：酸奶和香蕉是不能同时服用。牛奶本身含有丰富的钙剂有利于帮助儿童的骨骼发育。并且能够增强人体的抗病能力。而香蕉属于寒凉性的水果，过量食用才会对胃肠功能造成伤害，而且香蕉含钾比较丰富。并且香蕉是淀粉质含量较高的有益水果可以清热润肠，促进肠蠕动。所以两者一起服用，对人体胃肠功能没有伤害。但是还是要注意身体虚弱以及胃虚的人要少吃香蕉，因为淀粉较高，容易加重肠胃负担。而有肾脏损伤的患者，则不宜过多的摄入香蕉。所以任何食物都需要适量不能过量，超过人体的吸收能力就会加重胃肠负担，造成不适的症状。
牛奶炖花胶的做法
1、材料：花胶40g；鲜鲜奶500ml；姜片适量；冰糖适量。材料：花胶40g；鲜鲜奶500ml；姜片适量；冰糖适量。
2、花胶提前泡发，然后锅里烧热水，下姜片和料酒煮开，把花胶焯水变软后捞起；
3、剪或切成花胶丝；
4、把花胶丝和姜片一起放入炖盅；
5、加入约七八分满的鲜鲜奶；
6、按电子炖盅说明，在外围也加入适量开水；
7、盖好盖子，炖约3小时左右（如果是加热好的鲜奶，可以炖2-2.5个小时，适量缩短时间）；
8、差不多好的时候加入冰糖，炖化即可。
