金钻植物奶油可以做蛋挞吗

主料：低筋面粉130g、高筋面粉20g、酥油100g、黄油25g水80ml ；

辅料：淡奶油120g、牛奶80ml、砂糖30g、蛋黄2个、低筋面粉10g、炼乳8g；

步骤：

1、蛋挞皮用低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克；

2、黄油放在面粉中间，用手将酥油搓软，加入清水混合揉成团，揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时；

3、将酥油放在面片中部，将两边面片向中部折叠，将面片擀开；

4、从冰箱拿出擀开叠好四折后入冰箱冷藏30分钟；

5、蛋挞水用淡奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克；

6、淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉；

7、倒入蛋黄液中拌匀筛入面粉拌匀，过筛；

8、底部蘸少许干粉。倒入塔水7分满左右；

9、放入预热好的烤箱210度，25分钟，上下火，中层；

10、烤好取出，放凉就可以食用。

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怎么分辨动物奶油和植物奶油

1、用手搓：动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜；植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，植物奶油甚至会在掌心成形。

2、看颜色：分辨动物奶油和植物奶油的最直观方式是看颜色，植物奶油是人工合成的，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比更白。而动物奶油呈自然的乳白色，略偏黄。

3、闻气味：植物奶油是人工制作的，所以说它里边含有的主要成分就是脂肪酸，因此在味道上闻起来会比较的清淡一些，没有太多的奶香味。动物奶油一般都是从牛奶的脂肪中分离出来的，而是纯天然的一种奶油，因此闻起来会有一股醇厚的奶香味。

4、尝口感：植物奶油甜度来自于人工添加的香精和合成糖浆，所以较为甜腻，而且吃完后会觉得口中有一层油脂，所以吃植物奶油会觉得很油腻。动物奶油的熔点低于人体温度，所以会有入口即化的口感，而且本身是不含糖的，需要在打发时加砂糖之类进行调味，所以甜度不会有油腻感，十分清爽。

5、沉水法：把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里；很快植物奶油沉到水底；动物奶油则漂浮在水面上。相同的实验在15℃、30℃清水里现象相同，而在40℃水里，动物奶油开始融化，但依然漂浮于水面上。