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草莓椰子奶酥手撕面包的做法

2024-02-22 19:24:01人气:29

1、准备材料:高筋面粉150克、红曲粉3.5克、草莓粉15克、草莓香精一小勺(3ml)、细砂糖25克、盐1.5克、水100克、无盐黄油10克、速发干酵母2克、高筋面粉150克、椰子细粉20克、细砂糖25克、椰奶65克、水50克、盐1.5克、无盐黄油10克、速发干酵母2克、无盐黄油10克、糖粉10克、草莓粉/草莓香精 5克/3毫升、低筋面粉20克。

2、除了黄油,草莓面团全部材料混合并揉搓成厚膜,加入黄油继续揉搓摔打至产生薄膜,将面团团圆然后放冰箱冷藏静置,待椰子面团也揉好才一块放室温发酵。除了黄油,椰子面团全部材料混合并揉搓成厚膜,加入黄油继续揉搓摔打至产生薄膜,将面团团圆;把草莓从冰箱取出,一块室温发酵至2-2.5倍大。

3、将面团排气擀长; 面团之间抺上草莓酱(没有草莓酱不抺也没关系) 然后卷起来、平均切成6份。

4、放在模具里。二次发酵至2-2.5倍大。

5、等待发酵期间做奶酥、用手把材料捏成碎;发酵好以后扫一点蛋液、撒一些奶酥、葡萄干、椰子脆片(葡萄干可以早30分钟泡温水软化)。

6、放预热好的烤箱180度烤30分钟。

7、脱膜待凉即可享用~

草莓椰子奶酥手撕面包的做法

延伸阅读

牛奶巧克力面包的做法

1、制作卡士达酱:蛋黄16克(约一个量)、细砂糖18克、牛奶60ml、玉米淀粉6克、低粉4克、黄油16克。

2、牛奶和糖混合煮沸,蛋液打散,筛入所有粉类混合均匀,与煮沸的牛奶混合倒回锅中再次煮至浓稠(中途要不停搅拌),熄火后加入切小块的黄油混合均匀,盖上保鲜膜放一盘备用。

3、制作香酥粒:黄油20克、低粉40克、细砂糖20克。

4、将黄油切1cm见方的小块,加入糖筛入低粉,双手搓至米粒状即可,冷藏保存备用。

5、面团材料(高粉204克、可可粉6克、水约82克、全蛋液20克、酵母2.5克、细砂糖30克、盐2克、黄油10克、巧克力豆20克)中除黄油和巧克力豆的材料混合揉至扩展,加入软化的黄油揉至完全阶段,加入巧克力豆混合均匀。

6、基本发酵1小时,至原来2.5倍大。

7、将面团分割成8等分,盖上保鲜膜静止松弛15分钟后,擀开然后卷起。

8、稍松弛后再次擀开并卷起。

9、放入模具中进行最后发酵。

10、最后发酵到面团涨至模具8-9分满。

11、将卡士达酱放入裱花袋中,剪小口,在面团上挤上线条,最后撒上香酥粒,烤箱预热180度烤25分钟左右。

面包奶黄馅制作方法

1、用料:中筋面粉(没有可以高筋低筋粉对摻也可)60克、鸡蛋2个、黄油50克、砂糖80克、奶粉25克、炼乳适量(可有可无)、牛奶180克。

2、做法:所有材料全部加入,面粉过筛一下,黄油微波炉液化一起搅拌。

3、然后放置锅里蒸15分钟,先中大火,然后小火,要经常搅拌一下,防止结块。

4、蒸好成固体的状态,分成若干,搓成小圆球即可操作使用啦!

红薯的做法之红薯牛奶面包卷的做法

1、红薯200克先蒸熟,加20克糖和17克油小火炒至细腻,备用。

2、将除了油之外所有材料称量混合。

3、开始手工揉制,揉到扩展阶段。将软化的黄油加入扩展阶段的面团,继续揉至完全阶段,面团能撑出薄膜,破洞边缘光滑。

4、拢成团入盆,盖膜发酵至2倍大。

5、排气,分割成50克一个的剂子,滚圆,松弛15分钟。

6、擀成椭圆片,两边内折成锥形,擀长。

7、放上红薯泥,卷起。

8、码在烤盘中,二次发酵至2倍大。

9、烤箱预热180度,烤25分钟左右即可

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