1、准备材料：猪血块1盒，尖椒3只，葱姜蒜适量，花椒面适量，红辣椒适量，生抽适量，白酒一汤勺，香醋一汤勺? ?
2、将买来的猪血块切成5mm薄片，放入锅内焯水后捞出备用。
3、将尖椒洗净后切成斜片，放入盘中备用。
4、锅烧热，倒多一点油，防止猪血粘锅，然后放花椒面、葱姜蒜末炒香。
5、放入猪血，先不要翻炒，待油煎一会儿，放点白酒去腥，接着放生抽，轻轻晃动炒锅，让血块离锅。
6、然后在锅中放入尖椒块，晃动锅子翻炒均匀。
7、出锅前放点盐和醋就可以盛入盘中开始享用猪血了。
猪血买回来要不要焯水
1、猪血不用焯。猪血在清洗的过程中一定要注意，因为清洗不干净的话，就会有一些细菌和微生物进入身体，会对身体造成一定危害，买好以后先用凉水把猪血清洗一遍，最后将猪血切开，放入葱姜蒜，倒入热水。最后再撒上食用盐，通过葱姜蒜和食用盐可以很好的清洁猪血的。
凉拌猪血步骤
1、食材明细：猪血适量、盐适量、油适量、葱适量、辣椒适量、蒜适量、糖适量、醋适量。
2、猪血切成块再放入水中煮，去腥。
3、调料切好，入少量油炝锅，放凉。
4、加入醋、糖、炝锅的调料及油。拌好即可。
炖猪血方法
1、食材：猪血块，猪肉，蒜苗，香葱，豆瓣酱，生抽，料酒，食用油，食用盐。
2、处理食材。首先，将买回来的猪肉清洗干净，切成薄片，再将蒜苗清洗干净，切成长度适中的段状，香葱去掉根部清洗干净，切成小段，最后将猪血切成适当厚度的厚片，放在一旁备用。
3、将猪血进行焯水。起锅，在锅内加入适量清水，开大火将其煮开后放入准备好的猪血片，等它们的颜色全部变深后即可关火，捞出沥干水分，放在一旁备用。大家在焯水时，一定不要将猪血煮太久，一般煮10秒左右即可。
4、起锅，在锅内倒入适量食用油，等油温热后，放入准备好的肉片，用大火快速均匀翻炒，等肉片变白之后转小火，然后放入适量的生抽、料酒，目的是为了给肉增味提鲜，然后再加入适量的食盐和豆瓣酱均匀翻炒。
5、将炒的肉片中倒入足量的开水，然后将焯好水的猪血放入，再加入少量的生抽调味提鲜，开大火将汤汁烧开，烧开后转至小火煮10分钟左右。10分钟后掀开锅盖，观察剩余汤汁的情况，如果汤汁过多，这时开大火收汁，然后收至合适状态后加入少许食盐调味，最后再将剩余的葱段和蒜苗放入锅内，焖煮十秒钟即可装盘食用。
