1、食材:奶油奶酪300g,黄油45g,鸡蛋2个,糖20+55,玉米淀粉10g,牛奶150g。
2、奶油奶酪微波炉打1分钟,用筷子顺时针搅拌顺滑。
3、加入融化的黄油,混合均匀。
4、分离鸡蛋,蛋清放入冰箱冷藏。
5、蛋黄分次加入糖20g和玉米淀粉,搅拌均匀。
6、牛奶煮沸,同时另起一锅烧水。
7、牛奶煮沸马上倒入蛋黄糊内快速搅拌,并坐入刚烧好的热水锅中继续搅拌,成糊状拿出。
8、趁热将奶酪糊倒入,搅拌均匀。
9、盖上热毛巾。
10、打发蛋白,分三次加入55糖,大概2分钟,蛋白立起小尖角。
11、混合蛋白和奶酪糊,注意要翻拌均匀。
12、活底模具包好锡纸,烤箱预热180度。
13、烤盘倒入热水,水不要过多正好没过盘底,180度15分钟转160度20分钟,表面上色后关火,注意,不要拿出来,关火后继续放置1小时后取出。
14、开裂不要紧,用保鲜膜包好。
15、冷藏一晚,早上就可以享受美味啦。
没有奶油裱花蛋糕小窍门
1、配方。全蛋4个、细砂糖120克、盐4克、低筋粉120克、黄油和低筋粉少许、水性白豆沙500克、淡奶油300克、细砂糖30克、食用色素几滴、黄桃罐头几块。
2、预热烤箱,设置上下火170度同时加热。
3、将少许黄油涂抹满一个八寸活底阳极模内部。
4、然后均匀撒少许低粉,抖掉多余的部分。
5、在四个常温鸡蛋打入打蛋盆中,加入糖和盐。
6、用电动打蛋器顺着一个方向,打发全蛋。
7、直到打发后的蛋液颜色变浅,体积变为原来的三倍左右。
8、一直到滴落的蛋液细密粘稠,落下也不会很快消失的程度。
9、在盆中筛入低筋粉,用刮刀从底部轻柔翻拌,到表面无干粉颗粒的状态。
10、将蛋糕糊倒入之前处理好的模具中,轻震几下颠出气泡,表面抹平。
11、放入预热好的烤箱中层,用上下火170度同时加热,烤35分钟左右。烘烤时间和温度要根据模具大小和烤箱实际炉温酌情增减。
12、烤好后,放在晾网上晾凉,倒扣脱模,横向切两片或三片,就可以了。
蛋糕奶茶制作教程
1、取红茶2克。
2、用100ml开水冲泡,冷却到室温待用。
3、蛋黄与蛋白分离。蛋黄中加入30克融化的黄油、2大勺奶粉搅拌均匀,加入65ml冷却的红茶水以及全部的红茶渣。
4、加入过筛的低筋面粉,轻轻搅拌均匀,成为面糊。不要过度搅拌。
5、蛋白分三次加入70克糖,打至提起打蛋器,蛋白可以拉出短小直立的尖角。
6、盛1/3的蛋白到5中,翻拌均匀,再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀。拌匀的时候要注意,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。
7、混合均匀后,倒入涂了油的模具中,放进预热好的烤箱烤焙。
桃子奶油海绵蛋糕怎么做
1、鸡蛋3个,白糖165g,香草精2g,黄油30g,低筋面粉100g,牛奶45g,红丝绒原液2滴,清水150g,淡奶油250g,水蜜桃2个。
2、鸡蛋、90g白糖和香草精混合,打发。
3、加入低筋面粉,搅拌均匀。
4、黄油隔水加热,融化,加入牛奶,搅拌均匀。
5、倒入面糊中,搅拌均匀。
6、加入红丝绒原液,搅拌均匀。
7、倒入烤盘中,排气。
8、放入烤箱中,170度,烤35分钟。
9、取出,放凉,脱模,横切成两半,用模具压出形状。
10、水蜜桃清洗干净,去皮,切成小块。
11、倒入锅内,加入50g白糖和清水,大火,煮沸,转小火,熬至透明。
12、25g白糖和淡奶油混合,打发。
13、抹在蛋糕片上,放上桃肉。
14、铺上另一片蛋糕,抹上淡奶油,放入冰箱中,冷藏3小时。
15、取出,脱模,放上桃肉,挤上淡奶油。