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黄糕是什么

2023-06-05 09:06:02人气:99

相信大家都吃过年糕,蒸糕、切糕等等一下糕点,那么今天小编为大家带来的是黄糕,很多人可能对他不熟悉,在北京小吃中它不仅好吃还有一个寓意呢,下面就和小编一起来了解一下黄糕这道美食吧。

黄糕,一种地方食物。主要流行于河北省张家口市阳原县、蔚县两地及山西大同的广灵、灵丘等县及周遍村庄,多数中午以其为主食。是用黍子去皮俗称黄米,磨成面粉为主要原料(可选择性的掺杂少许玉米面或小米面或不掺),用水拌成粉团状,放到蒸笼下面铺上透气的麻布,然后用手把活好的面,挤成一块一块的中间要有缝隙。(软硬视个人及家庭成员口味而定)

然后放在锅里蒸制而成,然后用手(可蘸少许温水)揉成块儿状,最后可在糕块儿上面涂少许食用油,这样就是面性黄糕。若再把黄糕揉成鸡、鸭或鹅蛋大小的球状(或包馅或不包馅)在油锅中炸一下就成了油炸糕了。

北京黄糕

原料:面粉、鸡蛋、白糖、绍酒、糖桂花。

制作方法:

将面粉放入笼屉中,用旺火蒸十五分钟取出,过细箩;将鸡蛋打入盆中,加入白糖、糖桂花和绍酒,搅拌小时成糊状时,加入蒸好的面粉搅成稠糊;在笼屉上放好模子,铺上湿屉布,倒入稠糊摊平;将锅中水烧沸,放上笼屉蒸二十分钟,取出晾凉,切成小块即成。

大同黄糕

原料:黄米面、水。

制作方法

吃过黄糕的人都知道,黄糕好吃难褫。蒸糕需要锅灶、笼屉、瓢盆。蒸制时首先要将糕面淋水搓湿,往笼里撒糕粉要薄要匀,掌握火候。然后将蒸熟后的糕粉放入盆里用双手来回捶击直至黄糕劲道酥软,这个过程就是“搋糕”。

黄糕吃法

素吃

素吃就是将蒸好的黄糕佐以肉菜直接食用。

油炸

油炸就是把素糕掐成核桃大小的糕块,然后捏成皮,包馅,过油锅炸,捞出即可食用。糕皮要个儿小皮儿薄。糕馅凭个人口味制作,可以有豆沙的、枣泥的、髓油的、酸菜的、肉末的等等。温火慢炸,捞出后的油糕松软可口,越吃越香。

【结束语】“糕”与“高”谐音。吃黄糕喜庆,像港澳地区吃发菜是为发财一样,寓意兴高采烈,高升旺长。为讨口彩,每到逢时过节,婚嫁喜庆,必定炸油糕,然后分送各家,俗称“吃喜糕”。黄糕是一种食品,注入感情后也成了文化,黄糕文化是那般地美妙!

黄糕是什么

延伸阅读

绿豆糕不能和什么一起吃

绿豆糕不能和什么一起吃

狗肉,同食会胀破肚皮,吃空心菜三两颗可以治愈。

榧子,绿豆糕与榧子同食,多食能致死。

番茄,绿豆糕与番茄同食也会伤元气。

绿豆糕食用禁忌

绿豆糕性凉,脾胃虚弱的人不宜多吃,慢性胃肠炎、慢性肝炎、甲状腺机能低下者也忌多食。服药特别是服温补药时不要吃绿豆糕,以免降低药效。

蛋糕粉还能做什么好吃的

可以做懒人版微波炉蛋糕,具体做法如下:

主料:蛋糕粉、鸡蛋、瓜子仁。

做法:

1、将两个鸡蛋打散搅匀;

2、将两包蛋糕粉倒入搅好的蛋液中搅匀;

3、将瓜子仁也倒入里面,全部都搅匀;

4、搅好的蛋糕液倒入料理盒中;

5、盖好料理盒,放入微波炉里六分钟;

6、取出打开盖后稍微放凉后取出即可。

伏苓糕怎样做吃起来劲道

伏苓糕吃起来劲道的做法是注意食材的比例,即茯苓粉:面粉:糯米粉比例为1:9:2,并且要控制揉面团的时间,不要超过40分钟。茯苓糕,又名“复明糕”,是闽南民间传统手工食品。

茯苓糕的做法是取40克茯苓粉、360克面粉、80克糯米粉备好,把茯苓、面粉混匀,加入发酵粉,用清水揉合成面团发酵,发好后制成5厘米见方一块的糕状。把茯苓糕上笼用武火大气蒸熟即成。

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