黄糕是什么

相信大家都吃过年糕，蒸糕、切糕等等一下糕点，那么今天小编为大家带来的是黄糕，很多人可能对他不熟悉，在北京小吃中它不仅好吃还有一个寓意呢，下面就和小编一起来了解一下黄糕这道美食吧。

黄糕，一种地方食物。主要流行于河北省张家口市阳原县、蔚县两地及山西大同的广灵、灵丘等县及周遍村庄，多数中午以其为主食。是用黍子去皮俗称黄米，磨成面粉为主要原料（可选择性的掺杂少许玉米面或小米面或不掺），用水拌成粉团状，放到蒸笼下面铺上透气的麻布，然后用手把活好的面，挤成一块一块的中间要有缝隙。（软硬视个人及家庭成员口味而定）

然后放在锅里蒸制而成，然后用手（可蘸少许温水）揉成块儿状，最后可在糕块儿上面涂少许食用油，这样就是面性黄糕。若再把黄糕揉成鸡、鸭或鹅蛋大小的球状（或包馅或不包馅）在油锅中炸一下就成了油炸糕了。

北京黄糕

原料：面粉、鸡蛋、白糖、绍酒、糖桂花。

制作方法：

将面粉放入笼屉中，用旺火蒸十五分钟取出，过细箩；将鸡蛋打入盆中，加入白糖、糖桂花和绍酒，搅拌小时成糊状时，加入蒸好的面粉搅成稠糊；在笼屉上放好模子，铺上湿屉布，倒入稠糊摊平；将锅中水烧沸，放上笼屉蒸二十分钟，取出晾凉，切成小块即成。

大同黄糕

原料：黄米面、水。

制作方法

吃过黄糕的人都知道，黄糕好吃难褫。蒸糕需要锅灶、笼屉、瓢盆。蒸制时首先要将糕面淋水搓湿，往笼里撒糕粉要薄要匀，掌握火候。然后将蒸熟后的糕粉放入盆里用双手来回捶击直至黄糕劲道酥软，这个过程就是“搋糕”。

黄糕吃法

素吃

素吃就是将蒸好的黄糕佐以肉菜直接食用。

油炸

油炸就是把素糕掐成核桃大小的糕块，然后捏成皮，包馅，过油锅炸，捞出即可食用。糕皮要个儿小皮儿薄。糕馅凭个人口味制作，可以有豆沙的、枣泥的、髓油的、酸菜的、肉末的等等。温火慢炸，捞出后的油糕松软可口，越吃越香。

【结束语】“糕”与“高”谐音。吃黄糕喜庆，像港澳地区吃发菜是为发财一样，寓意兴高采烈,高升旺长。为讨口彩，每到逢时过节，婚嫁喜庆，必定炸油糕，然后分送各家，俗称“吃喜糕”。黄糕是一种食品，注入感情后也成了文化，黄糕文化是那般地美妙！

延伸阅读

绿豆糕不能和什么一起吃

绿豆糕不能和什么一起吃

狗肉，同食会胀破肚皮，吃空心菜三两颗可以治愈。

榧子，绿豆糕与榧子同食，多食能致死。

番茄，绿豆糕与番茄同食也会伤元气。

绿豆糕食用禁忌

绿豆糕性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃，慢性胃肠炎、慢性肝炎、甲状腺机能低下者也忌多食。服药特别是服温补药时不要吃绿豆糕，以免降低药效。

蛋糕粉还能做什么好吃的

可以做懒人版微波炉蛋糕，具体做法如下：

主料：蛋糕粉、鸡蛋、瓜子仁。

做法：

1、将两个鸡蛋打散搅匀；

2、将两包蛋糕粉倒入搅好的蛋液中搅匀；

3、将瓜子仁也倒入里面，全部都搅匀；

4、搅好的蛋糕液倒入料理盒中；

5、盖好料理盒，放入微波炉里六分钟；

6、取出打开盖后稍微放凉后取出即可。

伏苓糕怎样做吃起来劲道

伏苓糕吃起来劲道的做法是注意食材的比例，即茯苓粉：面粉：糯米粉比例为1：9：2，并且要控制揉面团的时间，不要超过40分钟。茯苓糕，又名“复明糕”，是闽南民间传统手工食品。

茯苓糕的做法是取40克茯苓粉、360克面粉、80克糯米粉备好，把茯苓、面粉混匀，加入发酵粉，用清水揉合成面团发酵，发好后制成5厘米见方一块的糕状。把茯苓糕上笼用武火大气蒸熟即成。