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酸奶没做成功补救办法

2023-12-04 18:06:01人气:85

酸奶做失败了情况通常有两种:

1、一、牛奶原料有问题,比如使用冲泡的牛奶;二、乳酸菌,发酵剂有问题,里面的活性菌太少或无活性菌。第一种的无法补救,只能换牛奶重做;第二种失败,重新更换乳酸菌,发酵剂重新制作即可。下面按照第二种的情况进行操作。

2、酸奶做失败了补救方法:

(1)准备酸奶专用菌粉或者原味酸奶(含有活性菌)。

(2)将菌粉或原味酸奶(含有活性菌)加入牛奶中。酸奶通常是1:2或1:3;菌粉通常是1包粉,800-1000ml牛奶。

(3)进行充分搅拌,不要留块状。

(4)重新放到酸奶机中进行制作,时间可以适当调长,成功率比较高。

(5)将制作好的酸奶放到冰箱中冷藏,味道更好。

酸奶没做成功补救办法

延伸阅读

酸奶糕的制作方法

1、主料:酸奶150克、淡奶油150克、牛奶90克、吉利丁片15克、椰丝少许。

2、辅料:糖35克。

3、将15克吉利丁片倒入碗中用冷水浸泡至变软。

4、接着将150克淡奶油倒入锅中。

5、将90克牛奶、35克糖倒入锅中。

6、小火加热,不断搅拌至糖溶化后关火。

7、接着将泡好的吉利丁片倒入锅中。

8、将150克酸奶倒入锅中。

9、将奶液倒入铺好保鲜膜的碗内,放入冰箱冷藏4小时。

10、取出冷藏好的酸奶冻,用刀沿四周划开。

11、倒扣在盘子里。

12、最后将酸奶冻切成小块。

13、撒上椰丝,好吃的酸奶糕就完成啦!

酸奶溶豆小饼干怎么做

1、浓稠型酸奶30克,鸡蛋2个,柠檬6滴,奶粉25克,玉米淀粉15克,中号裱花袋1个,裱花嘴1个,白砂糖8克。

2、准备好食材,提前裁出两张油纸铺到烤盘和烤架上。

3、将奶粉和玉米淀粉过筛,放入酸奶搅拌均匀。

4、将蛋清从冰箱取出,滴入几滴柠檬,放入白砂糖打发。

5、打发到打蛋器的头部拉起一个小尖尖,整个蛋清可以倒扣,无滑动,无滴落就可以了。

6、取1/3蛋白翻拌入酸奶糊中,简单翻版几下就好。

7、再将翻拌好的酸奶糊倒入剩下的2/3的蛋白中,翻拌均匀;不要一个方向翻拌,可以画米字翻拌,也不要翻拌时间过长,容易消泡。

8、从冰箱里取出杯子,将翻拌好的酸奶糊倒入裱花袋中,预热烤箱100度。

9、将裱花袋挤紧,右手戴棉手套挤溶豆。挤得时候首先提起裱花袋,在收尾的时候裱花嘴稍微按一下,让溶豆造型更饱满。

10、将挤好的溶豆放入烤箱中,上下火,100度,烤60分钟左右即可。

酸奶饼干的做法

1、黄油放置室温软化,烤盘铺上烘焙纸,低筋面粉过筛,跟白砂糖混合均匀。

2、软化的黄油放进面粉中,用手搓成粗玉米粉状。

3、苏打粉加入酸奶中拌匀,然后再加入3中,用橡皮刀切拌均匀,用手抓成团。

4、分成10克一个的小面团,稍微揉成圆形,搓成锤子状。

5、摆在烤盘上,然后用大拇指按压“锤子头”的部分,使之凹下去,成为一个勺子状。

6、预热烤箱160摄氏度,依次搓好所有的勺子,交错着摆可以节省空间,烤箱中层15分钟-20分钟。饼干表面微黄上色后,即可。

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