酸奶做失败了情况通常有两种：
1、一、牛奶原料有问题，比如使用冲泡的牛奶；二、乳酸菌，发酵剂有问题，里面的活性菌太少或无活性菌。第一种的无法补救，只能换牛奶重做；第二种失败，重新更换乳酸菌，发酵剂重新制作即可。下面按照第二种的情况进行操作。
2、酸奶做失败了补救方法：
（1）准备酸奶专用菌粉或者原味酸奶（含有活性菌）。
（2）将菌粉或原味酸奶（含有活性菌）加入牛奶中。酸奶通常是1:2或1:3；菌粉通常是1包粉，800-1000ml牛奶。
（3）进行充分搅拌，不要留块状。
（4）重新放到酸奶机中进行制作，时间可以适当调长，成功率比较高。
（5）将制作好的酸奶放到冰箱中冷藏，味道更好。
酸奶糕的制作方法
1、主料：酸奶150克、淡奶油150克、牛奶90克、吉利丁片15克、椰丝少许。
2、辅料：糖35克。
3、将15克吉利丁片倒入碗中用冷水浸泡至变软。
4、接着将150克淡奶油倒入锅中。
5、将90克牛奶、35克糖倒入锅中。
6、小火加热，不断搅拌至糖溶化后关火。
7、接着将泡好的吉利丁片倒入锅中。
8、将150克酸奶倒入锅中。
9、将奶液倒入铺好保鲜膜的碗内，放入冰箱冷藏4小时。
10、取出冷藏好的酸奶冻，用刀沿四周划开。
11、倒扣在盘子里。
12、最后将酸奶冻切成小块。
13、撒上椰丝，好吃的酸奶糕就完成啦！
酸奶溶豆小饼干怎么做
1、浓稠型酸奶30克，鸡蛋2个，柠檬6滴，奶粉25克，玉米淀粉15克，中号裱花袋1个，裱花嘴1个，白砂糖8克。
2、准备好食材，提前裁出两张油纸铺到烤盘和烤架上。
3、将奶粉和玉米淀粉过筛，放入酸奶搅拌均匀。
4、将蛋清从冰箱取出，滴入几滴柠檬，放入白砂糖打发。
5、打发到打蛋器的头部拉起一个小尖尖，整个蛋清可以倒扣，无滑动，无滴落就可以了。
6、取1/3蛋白翻拌入酸奶糊中，简单翻版几下就好。
7、再将翻拌好的酸奶糊倒入剩下的2/3的蛋白中，翻拌均匀；不要一个方向翻拌，可以画米字翻拌，也不要翻拌时间过长，容易消泡。
8、从冰箱里取出杯子，将翻拌好的酸奶糊倒入裱花袋中，预热烤箱100度。
9、将裱花袋挤紧，右手戴棉手套挤溶豆。挤得时候首先提起裱花袋，在收尾的时候裱花嘴稍微按一下，让溶豆造型更饱满。
10、将挤好的溶豆放入烤箱中，上下火，100度，烤60分钟左右即可。
酸奶饼干的做法
1、黄油放置室温软化，烤盘铺上烘焙纸，低筋面粉过筛，跟白砂糖混合均匀。
2、软化的黄油放进面粉中，用手搓成粗玉米粉状。
3、苏打粉加入酸奶中拌匀，然后再加入3中，用橡皮刀切拌均匀，用手抓成团。
4、分成10克一个的小面团，稍微揉成圆形，搓成锤子状。
5、摆在烤盘上，然后用大拇指按压“锤子头”的部分，使之凹下去，成为一个勺子状。
6、预热烤箱160摄氏度，依次搓好所有的勺子，交错着摆可以节省空间，烤箱中层15分钟-20分钟。饼干表面微黄上色后，即可。
