1、鸡蛋2个，纯牛奶220毫升，白糖40克。白糖称重，40克即可。
2、准备好一个玻璃碗，把鸡蛋、牛奶和白糖依次放在玻璃碗里。用打蛋器把材料搅拌均匀。
3、搅拌好的蛋液放置一边，找一个筛子和一个大碗过滤蛋液。过滤的时候一次不要倒入太多，缓缓的倒入，保证蛋液从筛子中流出。最后可以看到筛子上有些颗粒或块状的蛋液，把它倒掉，或放置一边。
4、把蛋挞皮依次放在烤盘里，把做好的蛋液用勺子装到蛋挞皮里，注意蛋挞皮里的蛋液不要装的太满，八分满或九分满都可以，依次放入。
5、在装入蛋挞液的时候，烤箱可以预热了，上下火200度烤20分钟即可。烤到10分钟的时候可以看一下烤的效果怎么样。
6、20分钟之后，美味的蛋挞就烤好了，吃起来味道不错。
核桃奶油奶酪蛋糕怎么做
1、准备材料。黄油隔水融化，奶油奶酪室温放软。烤箱180度预热。
2、鸡蛋打入打蛋盆里。
3、加入白糖，打发至颜色发白蓬松。
4、加入色拉油、香草荚籽。拌匀。
5、倒入面粉、泡打粉。
6、加入牛奶，拌匀至无颗粒状。
7、加入奶油奶酪，拌匀。
8、倒入稍凉的融化黄油液。拌匀。
9、核桃切碎。
10、加入核桃碎、葡萄干，拌匀。
11、蛋糕糊倒入模具中。
12、放入烤箱，180度，中层，上下管，25-30分钟，表面金黄色即可。
如何打发动物奶油
材料：清水、动物奶油、白砂糖。
1、事先将清水放入冰箱冷冻室冻成冰水，然后拿出冰水和动物奶油准备好。
2、将动物奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖。
3、将装动物奶油的容器置放于冰水里。
4、用电动打蛋器低速打动物奶油约三十秒。
5、将打蛋器调到高速，继续打动物奶油一分钟左右。
6、打蛋器提起时能拉出坚挺的角，这时观察动物奶油非常细腻，打发完成。
怎么处理奶油不腻
1、奶油不腻的处理方法：要在低温下打发，打发不能打发过度，打发完成后低温储存。
2、将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。
3、奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
4、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处）。
5、室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
6、用中速或高速打发(160-260转/分即可)，直至光泽消失、软峰出现即可。
7、置于搅拌缸内的未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。
8、室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
9、打发后的奶油即可使用。
10、已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
