固体块状奶油打发方法：将打发盆放在冰块中“冰镇”，加入奶油和稳定剂。高速向相同方向绞打至“六分发”时加入糖。继续同向高速绞打至“九分发”，直到奶油膨大到原来的2倍，出现尖峰并不流动，即使打发盆短时间倒扣奶油也不会掉下来。建议使用电动或者机械式打蛋器，打发奶油需要较长时间的高速运动，手动的一般打蛋器需要强大的腕力和忍耐力，手工打发需30分钟左右。
没有奶油怎样做蛋糕
主料：面粉80克，玉米淀粉20克。
配料：白砂糖、酸奶、玉米油，鸡蛋，黄桃果酱，黄金桃。
具体制作步骤如下：
1、将鸡蛋蛋黄与蛋白分离，分开装，将蛋白放入冰箱冷藏室备用。
2、蛋黄倒入白砂糖，酸奶，搅拌均匀，再分次倒入玉米油搅打均匀。
3、将面粉和玉米淀粉混合配制成低粉，过筛筛入蛋黄中，用抹刀切拌或翻拌均匀，放一边备用。
4、取出蛋白盆，加入白砂糖，将蛋白打至干性发泡。可以将烤箱上下火150度预热。
5、将蛋白盆里的
稀奶油怎么打发不起来
稀奶油打发不起来的原因有很多，可能是因为淡奶油的质量太差，可能是搅拌的速度不够，可能是放置淡奶油的器皿里有油，可能是淡奶油的温度过高。淡奶油在打发前需要储存在2-8°c的冰箱内冷藏12个小时以上。
稀奶油是牛乳的脂肪部分，它是将脱脂乳从牛乳中分离出来后而得到的一种o/w型乳状液。分离的过程中，牛乳中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。
卡仕达酱和奶油的区别是什么
卡仕达酱和奶油的区别如下：
1、两者成分及做法不同。卡仕达酱由蛋黄、细砂糖、牛奶、低筋面粉制作而成。奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
2、主要功效不同。奶油可以补充缺乏维生素a，较适合缺乏维生素a的人和儿童食用。卡仕达酱可为人体补充蛋白质。
