1、材料：纯牛奶1升，白砂糖40克，酸奶发酵菌1克（袋）。
2、面包机洗干净，用开水烫一下。
3、放入白砂糖和酸奶酵母菌。（白砂糖的量可以自己调）
4、放入纯牛奶。（牛奶要先放置温度）
5、搅拌一下。
6、选面包机酸奶程序，时间8个小时。（8-10小时都可以）
7、程序结束，做出来的酸奶有那种果冻的形态。
8、酸奶做的不是很多就可以不放进酸奶杯中。
9、做好的酸奶要放进用开水烫过的酸奶瓶中密封起来，放进冰箱里。
过期牛奶能做面包么
过期不同于变质，应先确定牛奶过期时长，短时间过期且没有变质的的牛奶可以做面包。
如若牛奶已经发酸，则说明已经变质，不能食用；如果没有变质则可以拿来做面包。
牛奶面包所需主料：高粉200克、酵母5克、蛋黄1个、牛奶100克。
辅料：细砂糖25g、葵花籽油30克、全蛋液适量。
做法如下：
1、将高粉、酵母和细砂糖混合；
2、加入蛋黄、牛奶和葵花籽油揉成面团，揉到面团出筋；
3、放在比面团至少大三倍的盆内，盖上保鲜膜室温内发酵3个小时，发到比原来的面团大2倍，用手指在中间按一个洞，并保持这个洞不变形，面则已发好；
4、发好的面从盆里取出来时，稍按，排出里面的气泡，均匀分成6块；
5、醒发10分钟然后撮成长条；
6、像系绳子一样，两头扭一下；
7、放在烤盘里，常温下最后一次醒发，面团再次变大膨胀，轻轻的在表面上刷上一全蛋液，烤箱中层175度15分钟即可。
面包机做酸奶面包
1、把所有容器用开水烫一边，擦干水分或风干备用。
2、把牛奶倒入锅中温一下，不要烧开，只要稍微温热一下，正好喝的温度。
3、把酸奶倒入牛奶中搅匀，倒入晾干的容器中。
4、把所有容器放入面包机中，接通电源，按下酸奶或发酵功能，6-8小时后即可发酵完成。
5、因为发酵时没加糖，所以做好的酸奶还很酸，而且刚做好的酸奶比较温热，最好冷藏一下，调味后食用。
牛奶面包做法
1、主料高筋面粉250克、纯牛奶90克、鸡蛋1个、细砂糖25克、辅料酵母5克、黄油25克、白芝麻10克、盐2克。
2、面包机桶内依次倒入称好的牛奶，蛋液、糖和盐。再倒进面粉，酵母撒在面粉上面。
3、面包机接通电源，遮上盖子，启动和面模式30分钟，和面的中途约15分钟左右，将切块的黄油丢进面包桶内，继续和面至程序结束。
4、将和好的面团取出，在案板上揉出面团内的气泡，手揉约10分钟左右，再搓成长条。
5、分割成8个均等的面剂子。
6、取一个面剂子，用擀面杖擀成牛舌状，这一步也是彻底把面团的气体排挤干净，让面包吃起来口感柔软而筋道。
7、将面片从下往上卷起来，双手捏住面条稍微向两头拉伸一下。再把面条像扭麻花一样扭紧，两头交叉重叠在一起，就成了面包胚子。
8、将做好的面包胚子放在烤盘上，放进烤箱内自动发酵30分钟左右，若是烤箱没有发酵功能，直接在烤盘上铺上一层保鲜膜，放在温暖处进行发酵，也可以放进微波炉内进行发酵，最好在微波炉内放置一碗开水能促进快速发面。
9、面包发酵至原来的2倍大，在表面上刷一层蛋黄液，撒上适量的白芝麻。
10、放进预热好的烤箱中层，以180度，上下火烘烤15-18分钟即可。
