1、首先我们需要准备细砂糖、鸡蛋、无盐黄油这几样的东西，先用打蛋器将放在室温下软化后的黄油打至顺滑状态，再将三个蛋白和糖混合在一起打发。
2、然后再将糖水、黄油依次加入到蛋白中继续使用打蛋器搅打，大约几分钟后它们就会呈现渣状，再继续搅打它们就会变成质地非常顺滑并且颜色也比较浅的奶油霜了。
奶油是怎么做出来的
1、食材：鸡蛋1个、牛奶100ml、食用油100ml、棉白糖10g。
2、将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中（比较结实的盆子）。
3、用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫。
4、加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打（至少将牛奶～油～糖分为四等份分次放入）。
5、打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶～油～糖。
6、待牛奶～油～糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。
7、这样自制奶油就完成啦。
奶油土豆番茄汤怎么做
1、准备材料：土豆一个、洋葱半个、培根3片、牛奶250毫升、淡奶油少许、高汤250毫升、盐、胡椒粉、橄榄油各适量。
2、把土豆切成薄片、洋葱、培根均切成条。
3、炒锅中稍稍烧热一点后，放入培根条用小火慢慢的煎至培根出油、变脆后，盛出备用。
4、炒锅中放入橄榄油烧热后，放入洋葱丁煸炒出香味后，放入土豆片煸炒均匀，倒入高汤，用小火 把土豆煮软后，关火。
5、把煮好的蔬菜和汤一起倒入搅拌机中，打成蔬菜汤。
6、把打好的蔬菜汤倒回炒锅中，倒入鲜牛奶和淡奶油，重新开小火，边加热边搅拌，煮开后，放入胡椒粉和盐调味，关火。
7、把煮好的浓汤盛入碗中，放上煎好的培根条点缀即可。
老式硬奶油怎么做
1、食材：4个生鸡蛋的蛋清，少量盐，糖，白米醋适量。
2、先将4个鸡蛋的蛋清打发到干性发泡状态，打蛋的期间将糖溶于水中并小火加热到125度左右（糖浆变稠，出现大量细小的泡泡状态）。
3、趁热将糖浆倒入发泡蛋清里，此时蛋清会膨胀起来，中速搅匀，等温度降低到接近室温时，将黄油分次加入完全打发就可以了。
4、最后可以加入少许朗姆酒或白兰地调味。室温下比较软，色泽偏黄比黄油稍淡，温度稍低就会硬化，口感也会好些。
5、另有一种是蛋清打发，再冲入糖浆加琼脂的，色泽洁白，比较脆，时间长了会产生很多空洞，口感比较脆，也有些硬。
