1、方法一:
(1)将酸奶、小麦粉、蜂蜜、白糖、盐和发酵粉,混合均匀,揉成面团。
(2)将面团加入黄油,揉至光滑,发酵。将面团搓成长条切成小块,搓成条拧成麻花辫盘起。
(3)二次发酵至2.5倍大,刷上蛋液。烤箱提前180度预热,将面包坯送入烤箱烤制25分钟即可。
2、方法二:
(1)将低筋面粉、泡打粉混合过筛进一个大碗。
(2)在面粉里倒入植物油(或溶化的黄油)、细砂糖,用手把植物油和面粉抓匀,成为疙瘩状的面粉块。
(3)在面粉里倒入原味酸奶并揉成不粘手的面团。
(4)在表面沾一层低筋面粉。
(5)把小面团排入烤盘,每个面团间留出较大空隙。放入预热好200度的烤箱,烤15-20分钟,待表面金,即可出炉。
3、方法三:
(1)在面包桶中倒入酸奶,再依次将盐、白糖、蛋液、面粉入桶中,酵母撒在面粉表面。
(2)揉面使面团有些筋度了,将软化的黄油入桶中。
(3)将面团取出,用手团一团,重新放进面包桶中发酵。
(4)烘烤25分钟。
无黄油版奶香小面包怎么做
1、面粉加入少量的食盐;
2、奶粉和白糖一起加入温水拌匀;
3、拌好的牛奶倒入面粉中;
4、称取适量酵母,用温水化开倒入面粉中;
5、用筷子将鸡蛋打散,蛋液也倒入面粉中,注意要留下四分之一最后刷面包;
6、加温水开始和面,二十分钟后揉至光滑后加入一小勺的植物油;
7、面团放在盆里盖上保鲜膜,在温热的环境中发酵2个小时左右。
牛奶味吐司面包做法
1、将除了黄油之外的材料全部放入面包桶中。糖和盐分别入面包机两角,酵母最后放,在面粉中挖个坑。埋起来。启动面包机发面团程序,和面20分钟,终止程序。
2、这时候面团已经很光滑了,加入软化后的黄油。再次启动面包机发面团程序,和面20分钟,终止程序。再次启动发面团程序,和面10-20分钟,试着抻面团,可以抻出大片薄膜,面团呈完全阶段。停止和面。
3、将面团从面包机中取出,放到盆中,放到温暖处发酵二倍大。发酵好的面团,用手指沾点面粉扎一下,洞不回缩即发好了。
4、将发好的面团排气好,分成均匀的三等份,滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟。
5、擀成长舌状。翻面后折三折,翻面是为了让光面朝外面。懒的话可以不翻,折成三折。松驰10分钟。
6、将三折的面团翻面后再擀成长舌状,反复上一步,再松驰十分钟,再卷成长舌状卷起二圈半。
7、将卷起的三卷放进面包桶中。二次醒发。这时候将搅拌棒拿出。醒发的时候温度太低了,试一下里面的温度,低了话再加热一分钟。
8、醒发好了,表面刷上鸡蛋液。开始烘烤程序,一个小时后就熟了。
鲜奶油辫子面包
1、原料:a面团:高筋粉200克、细砂糖30克、盐1/4小勺、蛋黄1个(15-18克)、酵母粉3克(1/2小勺+1/4小勺)、动物性鲜奶油100克、鲜奶40克-70克、无盐黄油20克;b酥粒(装饰):糖粉30克、低筋面粉50克-80克、奶粉5克、无盐奶油40克。除黄油外的材料a全部混合。(甜面团程序30分钟左右,第一次蜂鸣);
2、揉成稍具光滑面团,加入黄油;
3、重新开始甜面团程序,搅拌面团。(大概30分钟左右,再次蜂鸣);
4、此时可拉出稍具透明的薄膜;
5、面团揉好的样子;
6、盖保鲜膜,放在容器内,基础发酵60-80分钟;
7、将面团分割成6等份,滚圆后盖保鲜膜,松弛10-15分钟;
8、将一份面团先擀成椭圆形;
9、用手整理两端成长方形,大概28cm左右;
10、翻面后,从长边开始向内卷;
11、卷成长条;
12、其余面团依次卷好;
13、取3份长条,捏紧一端;
14、开始编辫子,不要编的太紧;
15、鞭好后捏紧尾端,盖保鲜膜进行最后发酵30分钟;
16、发酵好后,面团表面刷蛋液,均匀撒上酥粒;
17、烤箱预热175度,上下火烤20分钟左右;
18、烤好后,晾凉再吃。