1、菜市场买来的猪肝先用水浸泡半个小时，用剪刀剪掉白色的筋，在用刀切成薄薄的薄片。
2、切好的猪肝放到碗里，加一勺盐，少许的糖，2勺料酒，淀粉，生姜片以及蒜头，用手不停的搅拌，腌制15分钟。
3、准备一锅凉水，大火烧开，注意水要多一点，完全没过猪肝，放入腌制好的猪肝，等到猪肝变成粉红色就立即捞出沥干水分。
4、让准备好的洋葱，青椒，红椒全部切块儿，专门别类的装在一个盘子中备用。
5、放入少许油，先加入洋葱， 炒出香味，后再加入青椒和红椒边炒至断生，倒入沥干水分的猪肝，加入一勺生抽，几滴老抽，少许白糖，少许料酒，两个干辣椒翻炒均匀。
6、炒的时间不要过长，但动作必须要快，不然容易炒老，猪肝出锅前淋上一点水淀粉关火即可出锅。
大枣和猪肝哪个补血更好
猪肝补血更好，补血主要是补充铁元素。
猪肝更补血原因：
1、猪肝里铁元素的吸收率可以达到百分之二十五，而大枣受草酸盐等影响，吸收率只有百分之三，猪肝铁元素吸收率更高。
2、100克猪肝大约含有31毫克铁元素，而100大枣约含有3毫克铁元素，猪肝铁元素含量比大枣多。
3、猪肝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌等营养元素，远比大枣丰富。
猪肝鸡血汤怎么做
1、首先是把猪肝放入电饭煲里煮一下，放了一些姜片，倒了一些白酒在锅里，去腥味，水开了煮了几分钟，把血水煮出来，然后捞起来洗净，再把猪肝切成片。
2、鸡血过水煮后，直接把鸡血清洗一下，切成小块放在碗里等着一起下锅。
3、小米辣和蒜切成蒜泥样，香菜这些按平常切法就可以了。将小米辣和香葱，蒜泥，香菜做一个沾水，自己喜欢吃什么味道就调什么味道的沾水即可。
4、等电饭锅水开了，先把切好猪肝片和鸡血放进锅里煮几分钟，看到猪肝片和鸡血可以了，可以放盐调味。
5、然后把小白菜放进锅里煮一下，但是大家要注意，不能煮久了，最多2分钟，因为煮久了，蔬菜就烫得太死了，感觉不到新鲜了。
6、最后把豌豆尖放在大盆里，将电饭锅里煮好的猪肝汤放了点鸡精，然后倒进盆子里，由于豌豆尖在盆下面，这时需要用筷子搅几下，这样豌豆尖就被猪肝汤烫熟了，最后放点香菜和香葱。
猪肝怎么做好吃又补血
1、材料：鲤鱼1条（约500克）、红枣10粒、黑豆20克、盐1茶匙（5克）、姜1小块、清水1500毫升。
2、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后控干水分，并用纸巾将鱼身彻底擦干。
3、锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净，并沥干水分备用。
4、在不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。
5、将煎过的鲤鱼放入汤锅中，一次性加入开水，然后加入黑豆，红枣，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煲1小时。
6、食用前，放入盐调味即可。
