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什么是人造奶油

2024-01-28 21:54:02人气:94

1、人造奶油就是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品,用以代替从牛奶取得的天然奶油。

2、人造奶油是油脂和水乳化后进行结晶的产物。使用的水必须经严格的消毒,除去大肠杆菌等,使之符合食用的卫生要求。

3、最早的人造奶油是普法战争时期法国化学家mege-mouries发明的,1870年拿破伦三世授予奶油代用品发明奖。后来在其它国家都先后出现了人造奶油,特别在欧美地区取得了较大的发展。

什么是人造奶油

延伸阅读

动物奶油蛋糕放冰箱能放多久

动物奶油蛋糕放冰箱一般可以放3天,但即使冷藏,其口感和色泽都会变差。另外,像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间不能超过1天,在存放时一定要盖好再放入冰箱,温度维持在2-7度为佳。

另外有的蛋糕保质期更短,像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天。存放时一定要盖好再放入冰箱,温度维持在2-7度为佳。不过从冰箱中取出会影响口感。因为蛋糕本身是通过烘烤鸡蛋,奶油和面粉制成的,如果温度太低,进样口不会轻易融化并形成粘滑感。因此,通常较好在进食前将其置于室温下几个小时。

蛋黄打成奶油状技巧

1、在打开鸡蛋之前先将鸡蛋冷藏。

2、蛋白温度越低,越能打出细致坚实的气泡。

3、蛋清与蛋黄完全分离,蛋清里最好不能有一点的蛋黄。

4、先打散,气泡量及质感会直接影响蛋糕完成时的口感,因此必须考虑加入砂糖对打发蛋白的影响。

5、打发之前滴两滴柠檬汁或白醋,有利于打发。

甜奶油怎么做

1、准备淡奶油,打发奶油是要冷的环境,要先把淡奶油打蛋器的头放在冰箱里冷冻两小时。然后将淡奶油提前一天晚上冷藏。或在容器中加入冰块冷却容器。

2、找一个深度较深的容器,将淡奶油倒入。加入白糖一般是10比1的比例。100毫升的淡奶油加10克的糖即可。

3、然后就可以开始进行打发。先是低档速度,然后慢慢提高速度直到打发到想要的程度为止。打发到可以慢慢流动的是可以做慕斯蛋糕,打发到花纹比较坚挺的是可以进行裱花。一般打发五到8分钟就可以完成了。但记住要随时观察淡奶油的状态以免打发过头。

4、最后切记,淡奶油很容易打发过头的,一旦打发过头的话就会油水分离,所以要多注意观察。打发过头的淡奶油会出现油水分离,如果油水分离了,可以加入约2大勺的全脂奶粉,然后用手动打蛋器搅拌一下,可能可以恢复到正常的状态。这样的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以,不过用来涂抹、裱花的话可能就不太适宜了。

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