1、人造奶油就是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。
2、人造奶油是油脂和水乳化后进行结晶的产物。使用的水必须经严格的消毒，除去大肠杆菌等，使之符合食用的卫生要求。
3、最早的人造奶油是普法战争时期法国化学家mege-mouries发明的，1870年拿破伦三世授予奶油代用品发明奖。后来在其它国家都先后出现了人造奶油，特别在欧美地区取得了较大的发展。
动物奶油蛋糕放冰箱能放多久
动物奶油蛋糕放冰箱一般可以放3天，但即使冷藏，其口感和色泽都会变差。另外，像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间不能超过1天，在存放时一定要盖好再放入冰箱，温度维持在2-7度为佳。
另外有的蛋糕保质期更短，像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天。存放时一定要盖好再放入冰箱，温度维持在2-7度为佳。不过从冰箱中取出会影响口感。因为蛋糕本身是通过烘烤鸡蛋，奶油和面粉制成的，如果温度太低，进样口不会轻易融化并形成粘滑感。因此，通常较好在进食前将其置于室温下几个小时。
蛋黄打成奶油状技巧
1、在打开鸡蛋之前先将鸡蛋冷藏。
2、蛋白温度越低，越能打出细致坚实的气泡。
3、蛋清与蛋黄完全分离，蛋清里最好不能有一点的蛋黄。
4、先打散，气泡量及质感会直接影响蛋糕完成时的口感，因此必须考虑加入砂糖对打发蛋白的影响。
5、打发之前滴两滴柠檬汁或白醋，有利于打发。
甜奶油怎么做
1、准备淡奶油，打发奶油是要冷的环境，要先把淡奶油打蛋器的头放在冰箱里冷冻两小时。然后将淡奶油提前一天晚上冷藏。或在容器中加入冰块冷却容器。
2、找一个深度较深的容器，将淡奶油倒入。加入白糖一般是10比1的比例。100毫升的淡奶油加10克的糖即可。
3、然后就可以开始进行打发。先是低档速度，然后慢慢提高速度直到打发到想要的程度为止。打发到可以慢慢流动的是可以做慕斯蛋糕，打发到花纹比较坚挺的是可以进行裱花。一般打发五到8分钟就可以完成了。但记住要随时观察淡奶油的状态以免打发过头。
4、最后切记，淡奶油很容易打发过头的，一旦打发过头的话就会油水分离，所以要多注意观察。打发过头的淡奶油会出现油水分离，如果油水分离了，可以加入约2大勺的全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅拌一下，可能可以恢复到正常的状态。这样的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不过用来涂抹、裱花的话可能就不太适宜了。
