1、酸奶是经过发酵的牛奶，其中富含乳酸杆菌，具有较好的助消化作用，喝酸奶是不会导致上火的。
2、酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
3、酸奶是以新鲜的牛奶为原料，加入一定比例的蔗糖，经过高温杀菌冷却后，再加入纯乳酸菌种培养而成的一种奶制品，口味酸甜细滑，营养丰富。其营养价值要好于鲜牛奶和各种奶粉。所以酸奶别名又叫酸牛奶。
4、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。
酸奶藜麦戚风蛋糕怎么做
1、材料：三色藜麦100g、蛋清150g、蛋黄100g、玉米油50g、白糖84g、酸奶215g、柠檬汁5滴、吉利丁片5g。
2、三色藜麦倒入料理机中，打成粉。
3、玉米油和65g酸奶混合，搅拌均匀。倒入藜麦粉，搅拌均匀。倒入蛋黄，搅拌均匀。
4、蛋清、白糖和柠檬汁混合，打发。倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
5、倒入模具中，排气。放入烤箱中，170度，烤40分钟。取出，放凉，脱模。
6、吉利丁片放入冰水中，泡软。倒入150g酸奶，搅拌均匀。
7、蛋糕切片，淋上酸奶即可。
过期的纯牛奶可以做酸奶么
酸牛奶都是用不过期的鲜奶制成的，过期的牛奶不能做酸牛奶。
过期的牛奶还是拿来洗脸和洗牛奶浴比较好，既不浪费也不会有吃坏肚子的危险。
过期牛奶的一些用途：
1、过期牛奶可以用来护发，给头发增加点营养，减少头发的开叉，使头发具有一定的光泽度。
2、过期的牛奶可以用来发面，可以直接当发酵剂来用，蒸出来的馒头又甜又香。
3、过期的牛奶和酸奶都可以用来清理皮具，可以使皮具恢复光泽。
烧酸奶是怎样制成的啊
烧酸奶是将鲜牛奶先经过数个小时的低温加热，然后再添加益生菌发酵而成。这样的制作工艺让酸奶从颜色、状态、口感上都保证为天然形成，不用再添加水、色素和焦糖。营养价值方面：烧酸奶是没有添加色素、焦糖，颜色和状态都是由于低温加热的缘故天然形成的。所以比普通酸奶健康。
