1、奶油芝士是一种未成熟的全脂奶酪。
2、色泽洁白，质地细腻，口感微酸，适合用来制作奶酪蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，奶油芝士即奶油奶酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。奶油奶酪开封后容易变质，要尽快食用。
生奶油和熟奶油区别
1、鲜奶油的主要成分是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
2、基本上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
3、味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少。鲜奶油又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。
金钻鲜奶油怎么打发
1、打发前将奶油放在冰箱冷藏室提前解冻至融化状态；
2、将奶油摇匀，并保证装奶油的盆和打蛋器需是干净无油无水；
3、奶油称入量不能超过装奶油盆的一半，三分之一的度量即可；
4、打发时全程中速；
5、因金钻奶油本身含糖，不需要另外加糖；
6、当奶油体积稍有增大时添加色素粉；
7、不停打发直至提起打蛋器时，奶油盆里的奶油和打蛋器上的奶油出现一个直立不弯曲的短小尖角即表明奶油打发完毕；
8、打发适度即可。
怎么用牛奶提炼出淡奶油
奶油成分：牛奶百分之六十五，乳脂百分之三十五，乳脂即为黄油，而黄油是从牛奶中提取的脂肪油。
制作方法有以下两种：
1、首先准备好牛奶和黄油，将黄油融化，再按黄油与牛奶五比七的比例调配，最后不断用蛋抽搅打即可制成；
2、将鲜乳经真空浓缩除去大部分的水分，将其浓缩至原体积的百分之二十五到百分之四十左右，再加入百分之四十的蔗糖，最后将其装罐即可制成。
