当前位置:首页 > 经验知识

奶油蛋糕制作方法

2024-01-20 12:24:01人气:30

1、食材:鸡蛋150g、低粉50g、玉米油24g、牛奶24g、细砂糖(蛋白用)36g、细砂糖(蛋黄用)18g、淡奶油约400g、白砂糖约50g、大杏仁若干、白兰地适量、黑加仑适量。

2、鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。

3、蛋白放入无油污水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性发泡。

4、蛋黄加入细砂糖,用蛋抽轻轻打散,不要打发。

5、把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。

6、加入牛奶搅拌均匀。

7、筛入低粉,用刮刀翻均匀。

8、盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀。

9、再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中,翻拌均匀。

10、把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震荡出气泡。

11、烤箱预热180度,中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣,冷却脱模

12、如果不及时裱花,建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕,避免风干。

13、用蛋糕刀片成三片。杏仁片放入煎锅,小火焙至微微金黄。黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花状态。

14、在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油,抹匀即可。

15、黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分,码在夹层中。盖上一片蛋糕片,再涂抹上打发的淡奶油。再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑,按进淡奶油中。放上最后一片蛋糕片,抹上打发的淡奶油。

16、先粗略的在表层抹上打发的淡奶油,再在周围也同样抹上。最后用抹刀修饰表面,让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片,装饰即可。

奶油蛋糕制作方法

延伸阅读

6寸戚风蛋糕用多少淡奶油打发

制作6寸戚风蛋糕需要使用150克淡奶油。

制作材料:面粉、鸡蛋、白糖、黄油、核桃仁、黄油、淡奶油。

制作步骤:

1、将鸡蛋打碎放入碗中备用;

2、搅打鸡蛋5分钟,使蛋清和蛋黄充分混合;

3、将白糖加入鸡蛋中,充分搅拌;

4、将鸡蛋和淡奶油加入适量面粉中,充分搅拌混合成为蛋糕糊;

5、在不粘锅内部涂一层黄油,锅底加入核桃仁,将蛋糕糊倒入不粘锅中;

6、将不粘锅在炉灶上加热40分钟,制作完成。

酸奶糕的制作方法

1、主料:酸奶150克、淡奶油150克、牛奶90克、吉利丁片15克、椰丝少许。

2、辅料:糖35克。

3、将15克吉利丁片倒入碗中用冷水浸泡至变软。

4、接着将150克淡奶油倒入锅中。

5、将90克牛奶、35克糖倒入锅中。

6、小火加热,不断搅拌至糖溶化后关火。

7、接着将泡好的吉利丁片倒入锅中。

8、将150克酸奶倒入锅中。

9、将奶液倒入铺好保鲜膜的碗内,放入冰箱冷藏4小时。

10、取出冷藏好的酸奶冻,用刀沿四周划开。

11、倒扣在盘子里。

12、最后将酸奶冻切成小块。

13、撒上椰丝,好吃的酸奶糕就完成啦!

紫薯奶酪蛋糕卷制作方法

1、食材:紫薯150g、低筋面粉80g、白糖40g、牛奶50ml、玉米淀粉5g、鸡蛋4个、盐2g、泡打粉3g、油适量、盐适量。

2、紫薯蒸熟去皮,压成泥。

3、将蛋黄加10克糖搅拌匀,加牛奶拌匀再加入油,拌匀。

4、筛入面粉和泡打粉,搅拌均匀成蛋黄糊。

5、在蛋白中加盐和醋后,用电动打蛋器打发蛋白,将30g的白糖与5g玉米淀粉混合备用。中间分三次加入白糖和玉米淀粉的混合物。

6、将蛋白分三次放入蛋黄糊中,拌均备用。

7、拌好后的面糊倒入模中,我用的是长帝25-kb方盘。轻轻震一下,让面糊里的气泡出来。

8、放入烤箱中间层,预热170度左右的温度,上下火烤40分钟可。

9、将蛋糕底下铺张保鲜膜,在蛋糕上均匀铺满紫薯泥。

10、在顶端用刀轻轻划一刀,不要划破,然后轻轻卷起。

11、用油纸包裹起来,入冰箱2小时后再切片。

相关文章
热门文章

孕妇堂 苏ICP备2022030739号-2 苏公网安备 32011502011778号