1、食材：鸡蛋150g、低粉50g、玉米油24g、牛奶24g、细砂糖（蛋白用）36g、细砂糖（蛋黄用）18g、淡奶油约400g、白砂糖约50g、大杏仁若干、白兰地适量、黑加仑适量。
2、鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。
3、蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。
4、蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。
5、把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。
6、加入牛奶搅拌均匀。
7、筛入低粉，用刮刀翻均匀。
8、盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
9、再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。
10、把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。
11、烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模
12、如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。
13、用蛋糕刀片成三片。杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄。黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。
14、在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。
15、黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油。再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。
16、先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。
6寸戚风蛋糕用多少淡奶油打发
制作6寸戚风蛋糕需要使用150克淡奶油。
制作材料：面粉、鸡蛋、白糖、黄油、核桃仁、黄油、淡奶油。
制作步骤：
1、将鸡蛋打碎放入碗中备用；
2、搅打鸡蛋5分钟，使蛋清和蛋黄充分混合；
3、将白糖加入鸡蛋中，充分搅拌；
4、将鸡蛋和淡奶油加入适量面粉中，充分搅拌混合成为蛋糕糊；
5、在不粘锅内部涂一层黄油，锅底加入核桃仁，将蛋糕糊倒入不粘锅中；
6、将不粘锅在炉灶上加热40分钟，制作完成。
酸奶糕的制作方法
1、主料：酸奶150克、淡奶油150克、牛奶90克、吉利丁片15克、椰丝少许。
2、辅料：糖35克。
3、将15克吉利丁片倒入碗中用冷水浸泡至变软。
4、接着将150克淡奶油倒入锅中。
5、将90克牛奶、35克糖倒入锅中。
6、小火加热，不断搅拌至糖溶化后关火。
7、接着将泡好的吉利丁片倒入锅中。
8、将150克酸奶倒入锅中。
9、将奶液倒入铺好保鲜膜的碗内，放入冰箱冷藏4小时。
10、取出冷藏好的酸奶冻，用刀沿四周划开。
11、倒扣在盘子里。
12、最后将酸奶冻切成小块。
13、撒上椰丝，好吃的酸奶糕就完成啦！
紫薯奶酪蛋糕卷制作方法
1、食材：紫薯150g、低筋面粉80g、白糖40g、牛奶50ml、玉米淀粉5g、鸡蛋4个、盐2g、泡打粉3g、油适量、盐适量。
2、紫薯蒸熟去皮，压成泥。
3、将蛋黄加10克糖搅拌匀，加牛奶拌匀再加入油，拌匀。
4、筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀成蛋黄糊。
5、在蛋白中加盐和醋后，用电动打蛋器打发蛋白，将30g的白糖与5g玉米淀粉混合备用。中间分三次加入白糖和玉米淀粉的混合物。
6、将蛋白分三次放入蛋黄糊中，拌均备用。
7、拌好后的面糊倒入模中，我用的是长帝25-kb方盘。轻轻震一下，让面糊里的气泡出来。
8、放入烤箱中间层，预热170度左右的温度，上下火烤40分钟可。
9、将蛋糕底下铺张保鲜膜，在蛋糕上均匀铺满紫薯泥。
10、在顶端用刀轻轻划一刀，不要划破，然后轻轻卷起。
11、用油纸包裹起来，入冰箱2小时后再切片。
